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Huevos Carlistas (Espanha)

Huevos Carlistas José Luís Reynolds

Os Huevos Carlistas, também designados “Huevos a la Carlista”, “Huevos a la Navarra” ou também “Huevos Encapotados” são um prato típico espanhol, proveniente da província de Navarra.

A primeira referência escrita desta preparação data de 1874, com uma publicação no Almanaque de Conferencias Culinarias. Almanac Culinary Conference 1874.

A receita consiste numa preparação de ovos estrelados que são revestidas um molho bechamel e empanados, sendo depois fritos até ficarem dourados.