Alheira de Mirandela

alheira de Mirandela

Este prato tradicional da cozinha portuguesa recebe o nome do seu ingrediente principal – a alheira de Mirandela, na região norte de Portugal. Esta receita foi uma das finalistas das 7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa e, embora tenha vencido na categoria de entradas, ela é amplamente conhecida como prato principal, que aqui apresentamos.

Ingredientes:

(para 2 pessoas)
  • 1 raminho de tomilho
  • 2 alheiras de Mirandela
  • 2 ovos
  • 200 g de grelos de nabiças
  • 2 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • batatas
  • sal q.b.

Confeção:

Coza as batatas com a pele em água com sal e o tomilho.

Dê um golpe nas alheiras pela parte de trás.

Deite um pouco de azeite numa frigideira e frite a alheira quando estiver bem quente. Vire-a assim que a pele enrolar de um dos lados.

Retire as alheiras e reserve.

À parte, estrele os ovos, também em azeite, e reservar.

Salteie, no mesmo azeite, os alhos esmagados, juntamente com as batatas cozidas com, cortadas às rodelas.

Retire as batatas e os alhos e proceda de igual modo com os grelos.

Coloque a alheira num prato e o ovo por cima, ladeados das batatas salteadas e dos grelos.

Dica:

Para que a alheira não rebente, deverá cortá-la pela parte de trás, entre cada nó.

Outra questão ainda tem a ver com a temperatura do azeite, quando é frita, que deve estar bem quente para que a alheira ganhe uma cor dourada e fique seca por dentro.

Se fizer esta receita, mande-nos a sua foto para o email cozinhaatradicional@gmail.com e nós faremos a divulgação com a indicação da sua autoria.

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