Alheira de Mirandela

Este prato tradicional da cozinha portuguesa recebe o nome do seu ingrediente principal – a alheira de Mirandela, na região norte de Portugal. Esta receita foi uma das finalistas das 7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa e, embora tenha vencido na categoria de entradas, ela é amplamente conhecida como prato principal, que aqui apresentamos.

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

• 1 raminho de tomilho
• 2 alheiras de Mirandela
• 2 ovos
• 200 g de grelos de nabiças
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• batatas
• sal q.b.

Confeção:

Coza as batatas com a pele em água com sal e o tomilho.

Dê um golpe nas alheiras pela parte de trás.

Deite um pouco de azeite numa frigideira e frite a alheira quando estiver bem quente. Vire-a assim que a pele enrolar de um dos lados.

Retire as alheiras e reserve.

À parte, estrele os ovos, também em azeite, e reservar.

Salteie, no mesmo azeite, os alhos esmagados, juntamente com as batatas cozidas com, cortadas às rodelas.

Retire as batatas e os alhos e proceda de igual modo com os grelos.

Coloque a alheira num prato e o ovo por cima, ladeados das batatas salteadas e dos grelos.

Dica:

Para que a alheira não rebente, deverá cortá-la pela parte de trás, entre cada nó.

Outra questão ainda tem a ver com a temperatura do azeite, quando é frita, que deve estar bem quente para que a alheira ganhe uma cor dourada e fique seca por dentro.

Francisca Pereira

Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.