Cozinha Internacional

Risoto Brasileiro

risoto brasileiro

Veja como preparar este prato tradicional da cozinha brasileira, muito saboroso, simples e fácil de fazer. O risoto brasileiro, além do bacalhau, é confecionado com ingredientes típicos, como o queijo de coalho e a pimenta-dedo-de-moça ou o bacon. Como qualquer risoto, o ponto certo de cozedura do arroz é al dente, ou seja, não muito cozido.

Ingredientes:

Salada de Batata com Vinagre (Alemanha)

salada de batata com vinagre

 A salada de batata, Kartoffelsalat, é uma salada prática e muito popular nas festas alemãs. A preparação desta receita tradicional começa pela cozedura das batatas, preferencialmente de uma variedade que não se desfaça após a cozedura.
Não há uma receita única da salada de batata, existem numerosas receitas familiares antigas, que foram passadas de geração em geração. No entanto, em todas as receitas é a batata o ingrediente principal e, além da salada com vinagre, predomina a receita com maionese.
A salada de batata é muito versátil e acompanha alimentos tão distintos como salsichas, costeletas ou peixe assado. Em muitas casas alemãs, a salada substitui a ceia tradicional de Natal.

Ingredientes:

Farofa de Natal (Brasil)

farofa de Natal

No Brasil, a farofa é dos acompanhamentos mais populares dos pratos típicos de Natal.  A carne e a farofa formam uma combinação perfeita!
Existem diversas receitas de farofa, algumas delas com ingredientes próprios de uma determinada celebração ou época do ano. Exemplo disso é a farofa de Natal que, apesar de ser uma receita muito económica e simples de confecionar, fica deliciosa e húmida, sendo ótima para acompanhar os pratos tradicionais de Natal – peru, pernil, carne assada, chester

Ingredientes:

Batatas Duchesse (França)

batatas duchesse

As batatas duchesse, com origem na cozinha francesa, são uma ótima forma de fazer um aproveitamento de batatas, dando um aspeto requintado ao prato que acompanham, maioritariamente de carne. Estas batatas são muito simples de confecionar e ficam deliciosas, levemente crocantes por fora e cremosas por dentro.

A receita é muito antiga, tendo sido criadas em homenagem a Maria Antonieta (1755-1793), arquiduquesa da Áustria e rainha consorte de França e Navarra. O formato dado ao puré da batata é uma alusão ao penteado alto e ondeado da duquesa. Há registos de que já seriam feitas em 1890 por Auguste Escoffier, cozinheiro de renome mundial que popularizou a cozinha francesa. Nos anos 60 do séc. XX, as batatas duchesse eram muito populares em jantares chiques e festas de casamento.

Gnocchi (Itália)

gnocchi

O  gnocchi, também designado no Brasil nhoque ou inhoque, é um prato tradicional italiano, amplamente difundido em todo o mundo.
Trata-se de um acompanhamento de um prato principal, preparado à base de batata ou farinha de trigo.
A receita é muito antiga e teve origem no norte de Itália, tendo sido difundida pelos romanos durante o império. No início, era feito à base de água e semolina, Somente por volta de 1700 é que a batata foi introduzida e talvez tenha sido ela a responsável pela popularização do prato. Mais tarde, foram introduzidas novas versões, preparadas com abóbora, espinafre e mandioca.
A cozedura do gnocchi é rápida e, embora o prato seja feito com ingredientes simples, a receita tem alguns segredos para ficar no ponto. Precisará sobretudo de prática e paciência para aperfeiçoar a técnica e perceber qual a quantidade de farinha necessária para que a massa dos gnocchi fique leve e fofa. Além da quantidade de farinha, é importante cozinhá-los em água bem quente, e fazê-lo pouco antes de servir, para assegurar que os gnocchi não secam demasiado e mantêm a sua leveza característica.

Ingredientes: