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Lombo à Califórnia (Brasil)

lombo à Califórnia

O lombo à Califórnia é uma receita tradicional da cozinha brasileira, geralmente servida na ceia de Natal. É um prato de carne com uma aparência muito bonita e colorida, em que as diversas frutas usadas na receita tornam o lombo mais apelativo e menos enjoativo.

A receita é simples de confecionar e o resultado é uma receita surpreendentemente saborosa e única, ideal para a época de Natal. Experimente e comprove!…

Peru Assado no Forno (Valpaços)

peru assado no forno

O peru, que tem uma carne deliciosa e saudável, pode ser feito cozido, frito, grelhado, mas principalmente assado. Esta é uma das mais tradicionais receitas natalícias em Portugal, a par com o bacalhau e o polvo guisado ou assado no forno. Em muitas casas, come-se o bacalhau ao jantar, sendo o peru servido à ceia.

Oriunda de Valpaços, esta receita é um ícone da cozinha tradicional de toda a  região de Trás-os-Montes. O peru é temperado com limão e recheado com um preparado à base de presunto e pão, sendo servido com arroz, feito com os miúdos da ave.

Kapustnica (Sopa de Natal – Eslováquia)

kapustnica

Na Eslováquia, tal como na Polônia, as famílias católicas dão início à celebração do Natal com uma ceia, quando a primeira estrela aparece no céu. A Kapustnica não pode pode faltar à mesa da festa de Natal e cada família tem a sua própria variação da receita tradicional. Algumas famílias comem esta sopa durante 12 dias, desde a ceia de Natal, a 24 de dezembro, até 6 de janeiro.
Trata-se de uma sopa marcadamente festiva, feita com ameixas, cogumelos e enchidos. No entanto, o segredo da receita é o chucrute (um repolho ralado e fermentado, muito apreciado nos países da Europa setentrional).
A sopa fica ainda melhor no dia a seguir ao da confeção, pois os sabores ficam mais ligados uns aos outros. Basta aquecer e acrescentar um pouco de água se estiver muito grossa (de qualquer forma, a Kapustnica é uma sopa espessa). Bom apetite!

Ingredientes:

Capão Recheado com Foie Gras (França)

capão recheado com foie gras

Para a festa de Natal, os franceses reúnem a família, amigos e fazem uma bela ceia, composta de produtos típicos de cada região. Uma das tradições da cozinha francesa nesta época do ano é o frango capão (chapon, em francês), aves castradas, que são engordadas com ração de milho, soja e sais minerais, podendo pesar entre 4 e 5 quilos.
Em França, embora também se consuma o peru, o capão é a ave de Natal por excelência. A carne desta ave é bastante gordurosa, mas é exatamente a gordura que lhe dá o seu sabor característico e a torna mais macia.

Ingredientes:

Bacalhau da Consoada (Minho)

bacalhau da consoada

Uma das tradições gastronómicas mais enraizadas em Portugal na celebração do Natal é o bacalhau, servido na ceia da consoada, no dia 24 de dezembro. Este bacalhau, típico da região do Minho, é uma alternativa ao tradicional Bacalhau cozido com Todos (bacalhau, batata, couve, cenoura, grão e ovo) que a generalidade das famílias portuguesas come na ceia de Natal. Torna-se um prato mais requintado, uma vez que o bacalhau é servido às lascas grossas e sem espinhas. Existem algumas aldeias onde as batatas são cozidas com a pele.

O bacalhau da consoada é servido com um molho de azeite quente, à parte, temperado com alhos e vinagre.