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Caldo de Pobres

Caldo de Pobres

Esta sopa é uma receita tradicional de Entre Douro e Minho, à base de carnes gordas de porco, couve, massa e arroz, sendo muito importante no meio rural.

Feita em quantidade suficiente para o almoço e o jantar, à sopa são normalmente retirados todos os sólidos, que se comem separadamente do caldo, sendo este bebido no final.

Ingredientes:

Açorda à Alentejana

açorda alentejana

A açorda à alentejana, também conhecida como sopa «azeiteira» ou «sopa mestra». é uma receita tradicional do Alentejo, feita à base de alho, sal, azeite e pão fatiado, preferencialmente caseiro e duro. A este preparado acrescentam-se ervas aromáticas como o coentro ou o poejo, sendo geralmente acompanhado com ovos escalfados, que também podem ser cozidos, e azeitonas. A açorda, que foi um dos pratos finalistas às 7 Maravilhas da Gastronomia portuguesa, pode ainda ser servida com peixe fresco (cozido ou frito) ou bacalhau. Fora do Alentejo, esta sopa é um dos pratos típicos da gastronomia alentejana mais conhecidos.

A receita tem muitas variantes, influenciadas sobretudo pela mudança de estações, e não da região onde é confecionada, como acontece frequentemente na cozinha tradicional.

Sopa de Batatas com Salsicha (Alemanha)

Sopa de Batatas com Salsicha (Alemanha)

Esta sopa de batatas com salsicha (kartoffelsuppe mit würstchen) é uma receita tradicional alemã, simples de confecionar e ótima para saborear nos dias frios de inverno.

Feita com ingredientes fartos, esta sopa pode ser servida ao jantar como prato principal.

Ingredientes:

Sopa de Goulash (Hungria)

sopa goulash

A cozinha tradicional húngara é caracterizada essencialmente pelo uso da paprica e da carne. A sopa de Goulash (ou Gulyás), cozida tradicionalmente em grandes panelas ao ar livre e de sabor intenso e picante, é preparada com carne, paprica e legumes.
Trata-se da sopa equivalente ao tradicional Goulash, ao qual foram adicionados mais líquido e legumes.

Ingredientes:

Kapustnica (Sopa de Natal – Eslováquia)

kapustnica

Na Eslováquia, tal como na Polônia, as famílias católicas dão início à celebração do Natal com uma ceia, quando a primeira estrela aparece no céu. A Kapustnica não pode pode faltar à mesa da festa de Natal e cada família tem a sua própria variação da receita tradicional. Algumas famílias comem esta sopa durante 12 dias, desde a ceia de Natal, a 24 de dezembro, até 6 de janeiro.
Trata-se de uma sopa marcadamente festiva, feita com ameixas, cogumelos e enchidos. No entanto, o segredo da receita é o chucrute (um repolho ralado e fermentado, muito apreciado nos países da Europa setentrional).
A sopa fica ainda melhor no dia a seguir ao da confeção, pois os sabores ficam mais ligados uns aos outros. Basta aquecer e acrescentar um pouco de água se estiver muito grossa (de qualquer forma, a Kapustnica é uma sopa espessa). Bom apetite!

Ingredientes: