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Cabrito Assado à Transmontana

cabrito assado à transmontana

Trás-os-Montes é uma região de montanha, com uma fauna diversificada, onde a criação de gado caprino encontra excelentes condições ambientais para se desenvolver. Não é, pois, de estranhar que o cabrito seja uma das grandes referências da riquíssima cozinha transmontana, sendo uma das receitas tradicionais de Natal mais procuradas em Portugal.

Tradicionalmente, o cabrito era assado em forno a lenha, que ainda é muito utilizado na região, dando um sabor indiscutivelmente melhor a este prato de carne. Atualmente, os fornos elétricos e a gás ganham cada vez mais relevância, não anulando de forma alguma o aroma, paladar e qualidade característicos desta receita tradicional.
O cabrito é cortado em pedaços e assado no forno com batatas e castanhas.

Pastéis de Bacalhau

pastéis de bacalhau

Esta especialidade da cozinha tradicional portuguesa é conhecida por pastéis de bacalhau, nas regiões centro e sul de Portugal, e por bolinhos de bacalhau, no norte do país. A primeira receita oficial data de 1904.

Estes pastéis podem ser servidos como entrada ou como acompanhamento de arroz de tomate ou salada de feijão-frade; são ainda muito populares como petisco em adegas e tavernas típicas em Portugal e em países lusófonos, como Angola e Brasil. Em várias regiões do país, são tradicionalmente servidos nas celebrações natalícias. São também comummente feitos como aproveitamento das sobras do bacalhau e batatas do Natal, à semelhança da Roupa Velha, podendo ser congelados e aproveitados em várias ocasiões, nomeadamente no Ano Novo.

Sopa de Peixe – Halászlé (Hungria)

Sopa de Peixe - Halászlé (Hungria)

Halászlé é uma sopa picante de peixe com paprica, tomate, pimento e cebola. Tradicionalmente, a sopa é feita em caldeirões grandes, ao ar livre. Esta sopa de peixe é um dos pratos tradicionais que constam na ementa da ceia de Natal.

A Hungria é um país com uma grande riqueza gastronómica, contando com pratos condimentados e deliciosos que, de modo geral, são saborosos, saudáveis e nutritivos. As sopas, de carne ou de peixe, são muito apreciadas e de sabor intenso, sendo o Halászlé (a par do Goulash e do Jokai Bableves) uma das mais apreciadas da cozinha tradicional húngara.

Chester Recheado (Brasil)

chester recheado

O chester recheado é uma receita de Natal muito popular no Brasil. Se pretende presentear os seus familiares com uma receita tradicional, deliciosa e com um toque de requinte, veja como confecionar este prato, ideal para a ceia de Natal.

O chester é adquirido em embalagens, já temperado e pronto a confecionar. Por isso, a receita é simples de confecionar, tendo necessidade de preparar basicamente o recheio e preparar uma mistura prática para intensificar o sabor da carne e os temperos já adicionados. Geralmente a embalagem indica o tempo aproximado em que a ave deve estar no forno, cerca de 40 minutos.

Salada de Batata com Maionese (Alemanha)

salada de batata com maionese

Kartoffelsalat, como é geralmente designada esta receita, é um dos pratos mais tradicionais da cozinha alemã, recebendo, no entanto, designações diferentes, dependendo da região onde é confecionada.

Esta salada de batata é um acompanhamento versátil que pode acompanhar diversos pratos, sendo uma receita comummente servida em festas. Em casa de muitas famílias alemãs, é comum consumir a salada de batata na ceia de Natal, com salsicha Bratwurst (uma salsicha tipicamente alemã, composta por carnes de porco, vaca e vitela). A preparação e os ingredientes da salada de batatas também variam entre regiões, mas há duas variantes que tradicionalmente se demarcam: a receita com maionese, muito comum no norte da Alemanha, e a salada de batata com vinagre.