Termos de Cozinha em Portugal e no Brasil

Há receitas que contêm termos como se dizem em Portugal e outras no Brasil, levando a que nem sempre se saiba qual o ingrediente ou utensílio referido, sobretudo para quem não reside no país.

Na tabela que se segue, encontrará a equivalência de termos de usados em Portugal e no Brasil. Procuraremos mantê-la o mais completo e atualizado possível, mas agradecemos a colaboração dos nossos seguidores para melhorar e alargar o número de entradas. Nesse sentido, caso conheça algum termo com uma designação diferente nos dois países, agradecemos que no-lo indique, a fim de mantermos a tabela o mais atualizada e completa possível.

Por uma questão de organização e também para que a tabela não se torne demasiado extensa, iremos dividir as entradas em 3 tópicos:
Termos de Culinária e Cozinha, Utensílios e eletrodomésticos e, por último, Ingredientes e Alimentos.

TERMOS DE CULINÁRIA E COZINHA

DESIGNAÇÃO EM PORTUGALEQUIVALÊNCIA NO BRASIL
DESIGNAÇÃO EM PORTUGALEQUIVALÊNCIA NO BRASIL
Aconchegar Apertar
Amassar Socar Sovar
Aquecer Esquentar
Arrefecer Esfriar
Assar Cozinhar
Biológico Orgânico
Decoração Acabamento
Estaladiço Crocante
Estufar Cozinhar com a Panela Tampada
Fumado Defumado
Lume Fogo
Lume Brando Fogo Brando
Panar Empanar
Panela TapadaPanela Tampada
Pequeno-almoçoCafé da Manhã
RamoMaço
TalhoAçougue

alimentos tradicionais

UTENSÍLIOS E ELETRODOMÉSTICOS

DESIGNAÇÃO EM PORTUGALEQUIVALÊNCIA NO BRASIL
DESIGNAÇÃO EM PORTUGALEQUIVALÊNCIA NO BRASIL
Almofariz Pilão
Boião Pote
Chávena Xícara
Congelador Freezer
Escumadeira
Espumadeira
Escumadeira
Fervedor Leiteira
Fio de Cozinha Barbante
FrascoVidro
Frigorifico Geladeira
Passe-Vite Passapurê
Película Aderente Papel Filme
Filme Transparente
Picadora Processadora
Processador de Alimentos
Saco de Pasteleiro Saco de Confeitar
Tacho
Panela
Panela
Varinha Mágica Mixer

INGREDIENTES E ALIMENTOS

DESIGNAÇÃO EM PORTUGALEQUIVALÊNCIA NO BRASIL
DESIGNAÇÃO EM PORTUGALEQUIVALÊNCIA NO BRASIL
Açafrão das ÍndiasCurcuma
Açafrão da Terra
Aguardente Pinga
Aipo Salsão
Alfazema Lavanda
Alho Francês Alho Poró
Alperce Damasco
Ananás Abacaxi
Azeite Azeite de Oliva
Bacalhau Demolhado Bacalhau Dessalgado
Bacalhau Desfiado Bacalhau Migado
Badejo Abadejo
Bife Bife
Filé
Bola Pãozinho Rústico
Bolinho Pastel
Borrego Cordeiro
Carneiro
Brócolos Brócolis
Bulgur Trigo para Quibe
Caril Curry
Carne Picada Carne Moída
Cebolinho Ciboulette
Cebolo Cebolinha Verde
Chouriço Linguiça Portuguesa
Claras em Castelo Claras em Neve
Côdea (do Pão) Crosta
Codornizes Codornas
Coentros Frescos Cheiro-Verde (Nordeste)
Cogumelos Champignons
Colorau Paprica
Costeleta Bisteca
Costeletas de Porco Carré de Suíno
Crepe Panqueca
Cubo de Caldo Tablete de Caldo
Curgete
Courgette
Aboborinha Italiana
Empadão Escondidinho
Torta
Entrecosto Costela
Costelinha
Erva-Cidreira Melissa
Capim-Cidreira
Escalope Filé
Espargos Aspargos
Esparguete Espaguete
Farinha de Milho Fubá
Feijão-Frade Feijão Fradinho
Feijão-Verde Feijão Vagem
Fermento de Padeiro Fermento Biológico Fresco
Fiambre Presunto
Gambas Camarão Grande
Gelado Sorvete
Gnocchi Nhoque
Grelo Broto
Rebento
Rama...
Ketchup Catchup
Leite Gordo Leite Integral
Leite MagroLeite Desnatado
Leite Meio Gordo Leite Semi Desnatado
Lombinho de Novilho Filé Mignon
Malagueta Pimenta Dedo de Moço
Massa Macarrão
Massa Quebrada Massa Podre
Molho de Soja Shoyu
Mozzarella Mussarela
Natas Creme de Leite
Óleo de Palma Azeite de Dendê
Orégãos Orégano
Pá de Porco Paleta de Porco
Paio Lombo Defumado
PanarEmpanar
Pão de Véspera Pão Amanhecido
Pão Pita Pão Sírio
Pão RaladoFarinha de Rosca
Passa de Uva Uva Passa
Pastel Bolinho
Paté Patê
Perna (Porco, Borrego)Pernil
Pescada Merluza
Pimenta Preta Pimenta do Reino
Pimentão Doce Paprica
Pimentos Pimentão
Pinhões Pinoles
Piri-Piri Pimenta Malagueta
Porco Suíno
Presunto Presunto Defumado
Presunto de Parma
Queijo Creme Requeijão Cremoso
Queijo Flamengo Queijo Prato
Raia Arraia
Rebento de Soja Broto de Feijão
Requeijão Coalhada
Ricota
Rissóis Rissoles
SalpicãoLinguiça Defumada
Salsa Salsinha
Salsicha Fresca Linguiça Calabresa
Salva Sálvia
Sandes Sanduíche
Sésamo Gergelim
Sultanas Uva Passa Branca
Sumo Suco
Tarte Torta
Tartelete Tortinha

Além de prática, esta tabela de equivalências é útil quando se confeciona uma receita. Esperamos que, com ela, o desconhecimento de um termo de cozinha deixe de ser problema para fazer um excelente prato tradicional.

Se fizer esta receita, mande-nos a sua foto para o email cozinhaatradicional@gmail.com e nós faremos a divulgação com a indicação da sua autoria.
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2 Respostas a Termos de Cozinha em Portugal e no Brasil

  1. Muito bom esse post gostei muito enterresante!
  2. Georgina diz:
    O que quer dizer Afervente (a linguiça) em português?

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