Os nógados são doces tradicionais de Vila Velha de Ródão, vila localizada no distrito de Castelo Branco, na região centro de Portugal. Estes fritos, feitos à base de massa de pão, guarnecida com aguardente e suco de laranjas, e enriquecida com muitos ovos, são feitos em qualquer época do ano, sendo um dos doces tradicionais de Natal na região. No final, os nógados são regados com uma calda de açúcar, mel, limão e canela.
Ingredientes:
Para a massa
- 1 copo de aguardente
- 1 copo de leite
- 1 kg de açúcar
- 15 a 20 ovos
- 250 ml de azeite morno
- 3 kg de farinha
- fermento biológico q.b.
- massa de 1 pão pequeno
- sal q.b.
- suco de 5 a 6 laranjas
Para a calda
- 1 pau de canela
- água q.b.
- casca de limão
- mel q.b.
Confeção:
Deite os ingredientes da massa num alguidar de barro grande e amasse até fazer bolhas.
Coloque o alguidar em local ameno e deixe a massa levedar.
Quando a massa estiver lêveda, tire pequenas porções e faça bolas, das quais fará palitos que enrola e frita depois em óleo bem quente. Com o calor, a massa tenderá a enrolar; com o garfo, ajude-a a adquirir o formato próprio dos nógados.
Prepare a calda, levando ao lume a água com o mel, a casca de limão e o pau de canela.
Depois de fritos, cubra os nógados com a calda.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Gostaria Q VCS ME INFORME O QUE SIGNIFICA q.b nas receitas.
grato.
Boa noite,
Q.b. significa “quanto baste”, termo muito usado em culinária.
Doces cumps,