A Sopa da Pedra é uma sopa tradicional da cozinha portuguesa, originária de Almeirim, em Santarém, no centro de Portugal.
É uma sopa consistente e rica, feita à base de carne, enchidos, feijão, couve, batatas e cenoura.
Tradicionalmente, coloca-se a pedra, bem lavada, no fundo da terrina e, depois de comida a sopa, guarda-se a pedra para a próxima vez que for confecionada.
A designação desta sopa encontra-se em muitas culturas ocidentais e tem como base um conto tradicional que apresentamos no final da receita, que nos diz ter sido um frade lambareiro e espertalhão o primeiro homem a confecioná-la.
Sendo um dos pratos típicos da região ribatejana e um dos ícones da cozinha tradicional, a sopa da pedra foi um dos pratos finalistas nas 7 Maravilhas da Gastronomia portuguesa.
Sopa da Pedra de Almeirim
Equipamento
- Panela ,de preferência feita de barro
- Colher de pau
Ingredientes
- 1 pedra bem lavada
- 700 g carne de porco , orelha, costelinha
- 100 chouriço de carne em rodelas
- 100 morcela em rodelas
- 600 g batata em cubos
- 500 g feijão encarnado
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- coentro a gosto
- sal a gosto
- pimenta a gosto
Instruções
- Coloque as carnes de porco (lave bem a orelha antes) e o feijão de molho na água de um dia para o outro. Isso diminui o tempo de cozimento
- Depois escalde a orelha de porco em água fervente
- Agora em uma panela com água fervente, coloque a pedra, o feijão, as carnes e os temperos com excessão do coentro
- Depois que as carnes cozinharem, retire-as da panela, fatie e reserve.
- Adicione as batatas e o coentro.
- Quando as batatas estiverem boas devolva as carnes à panela, misture bem e já pode servir
Onde comer a Sopa da Pedra
Almeirim, uma charmosa cidade localizada na região do Ribatejo, em Portugal, é conhecida não só por sua rica história e paisagens pitorescas, mas também por sua icônica Sopa da Pedra. Para quem deseja desfrutar dessa delícia culinária, Almeirim oferece diversas opções de restaurantes que preservam a receita original e acrescentam toques especiais, mantendo viva a tradição. Entre os locais mais renomados, destacam-se estabelecimentos que combinam um ambiente acolhedor e um atendimento atencioso, proporcionando aos visitantes uma experiência gastronômica completa.
Os 5 Melhores lugares para se Comer a Sopa
Restaurante “O Pinheiro”
Largo da Praca de Touros 41, Almeirim
Telefone: 351 243 592 052
Link para o restaurante
Restaurante “O Forno”
Largo Praça Touros ,n23 2080-030 Almeirim
Telefone: 351 243 241 163
Link para o restaurante
Restaurante “Tertulia da Quinta”
Largo da Praça de Touros, nº37 A, 2080-030 Almeirim
Telefone: 351 912 003 694
Link para o restaurante
Restaurante “O Toucinho”
R. Macau 13, Almeirim 2080-095 Portugal
Telefone: 351 243 592 237
Link para o restaurante
Restaurante “Paulo’s Marisqueira”
Largo da Praça de Touros 11, Almeirim 2080-030 Portugal
Telefone: 351 243 592 200
Link para o restaurante
O conto por trás da receita…
Um frade andava no peditório. Chegou à porta de um lavrador, mas não lhe quiseram aí dar nada. O frade estava a cair de fome e disse:
— Vou ver se faço um caldinho de pedra.
E pegou numa pedra do chão, sacudiu-lhe a terra e pôs-se a olhar para ela, como para ver se era boa para um caldo. A gente da casa pôs-se a rir do frade e daquela lembrança. Diz o frade:
— Então nunca comeram caldo de pedra? Só lhes digo que é uma coisa muito boa.
Responderam-lhe:
— Sempre queremos ver isso.
Foi o que o frade quis ouvir. Depois de ter lavado a pedra, pediu:
— Se me emprestassem aí um pucarinho…
Deram-lhe uma panela de barro. Ele encheu-a de água e deitou-lhe a pedra dentro.
— Agora, se me deixassem estar a panelinha aí, ao pé das brasas…
Deixaram. Assim que a panela começou a chiar, disse ele:
— Com um bocadinho de unto é que o caldo ficava a primor!
Foram-lhe buscar um pedaço de unto. Ferveu, ferveu, e a gente da casa pasmada para o que via.
O frade, provando o caldo:
— Está um nadinha insosso. Bem precisa duma pedrinha de sal.
Também lhe deram o sal. Temperou, provou, e disse:
Quando os olhos já estavam aferventados, arriscou:
— Ai! Um naquinho de chouriça é que lhe dava uma graça!…
Trouxeram-lhe um pedaço de chouriço. Ele pô-lo na panela e, enquanto se cozia, tirou do alforge pão e arranjou-se para comer com vagar. O caldo cheirava que era um regalo. Comeu e lambeu o beiço.
Depois de despejada a panela, ficou a pedra no fundo. A gente da casa, que estava com os olhos nele, perguntou-lhe:
— Ó senhor frade, então a pedra?
— A pedra… lavo-a e levo-a comigo para outra vez.
https://stkipm-bogor.ac.id/toto/premium/
jacktoto jacktoto jacktoto slot gacor jacktoto jacktoto slot gacor slot gacor slot gacor sangkarbet sangkarbet jacktoto jacktoto slot gacor jacktoto jacktoto slot gacor jacktoot jacktoto jacktoto sangkarbet jacktoto situs toto
adoro esta sopa !!!
A SOPA DE PEDRA NAO LEVA NEM CENOURA NEM COUVE SE NAO SABEM NAO INFORMEM MAL AS PESSOAS
Sopa da pedra com cenoura, couve e carne de vaca?!?!
Isso mais parede uma sopa de cozido a portuguesa.
NEM CARNE DE VACA
Com carne de vaca nunca comi , não leva !!!
Tenho muita pena de dizer, mas esta nao e a receita da sopa da pedra com origem em Almeirim… Se vao associar esta receita com Almeirim pelo menos facam pesquisa para apresentarem a receita correcta… A sopa da pedra de Almeirim, que e famosa em todo o pais, nao leva nem couves nem cenouras… Esta deve ser uma versao pessoal da pessoa que a editou, nao a sopa da pedra de Almeirim.
E tambem nao leva carne de vaca… Aprendam a fazer as coisas como devem ser feitas antes de virem para aqui apresentar-se como sabedores de cozinha tradicional ribatejana, particularmente almeirinense.
Esta não é a sopa de pedra de Almeirim, tal como foi referido nos comentários anteriores a sopa de pedra de Almeirim não leva couve nem cenoura nem carne de vaca, será de bom tom é merecido respeito pelos Almeirinenses que a receita seja corrigida, ou então retirarem a referencia a Almeirim, PORQUE ESTA NÃO É A SOPA DE PEDRA QUE SE FAZ É SE COME EM ALMEIRIM!!!!!!!
eu so comi uma vês am almeirim e vilogo comu sefazia meus caros minhas senhoras e fajoada há tras montana sam couve sam senoura sobatata
nao se esquesao um bom rrefogado
Bom dia, a sopa de pedra leva azeite? Obrigado
A sopa de pedra de Almeirim é um produto CERTIFICADO e tem um modo de confeção muito especifico, sendo o vosso site de divulgação da cozinha tradicional E EM RESPEITO A UM PRATO CERTIFICADO e marcante de uma cidade que é ALMEIRIM, por favor, das duas uma…ou retirem a indicação de que é a sopa de pedra de Almeirim ou então retifiquem a receita pois A SOPA DE PEDRA DE ALMEIRIM NÃO TEM CENOURAS, COVE NEM CARNE DE VACA, qualquer pessoa que venha à minha cidade (Almeirim) para provar a receita de sopa aqui publicada vai sentir-se enganada e esta publicação de receita não abona a favor de um prato gastronómico da nossa terra que é tão apreciado tanto pela população local como por quem nos vem vizitar
boa hoje fiz a sopa da pedra estava muito boa igual como uma vez comi em Almeirim
Sou de Almeirim e acho uma vergonha esta receita. A Sopa da Pedra NÃO LEVA…CARNE DE VACA, COUVE OU CENOURAS. Se não sabem POR FAVOR NÃO INVENTEM.
Para alem dos produtos/ingredientes
E a história…
Não será bem assim, pelo que sei.
unto??? o que é?
Sopa do “COZIDO à PORTUGUEGA”, também não.
NÃO DETURPEM a NOSSA COZINHA PORTUGUESA