Filhós à Moda do Paul (Covilhã)

As filhós à Moda do Paul (Covilhã) (ou filhoses) são um doce típico português, havendo diversas receitas regionais, com pequenas diferenças em termos de formato, sabor e tradições que lhes estão associadas.

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As filhós à moda do Paul, uma pequena freguesia no concelho da Covilhã, são tradicionalmente feitas em ocasiões festivas como o Natal, Carnaval, Páscoa e casamentos. Veja como as preparar...

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Receita de Filhós à Moda do Paul (Covilhã)

Ingredientes:

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  • 1 copo de água
  • 1 kg de farinha
  • 1 colher (sopa) de aguardente
  • 2 colheres de óleo
  • 20 g de fermento de padeiro
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres de açúcar
  • 6 ovos
  • casca e suco de 1 laranja
  • açúcar e canela p/ polvilhar
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Confecção:

Bata os ovos com o açúcar e junte os restantes ingredientes, à exceção da farinha.

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Amasse durante 20 minutos, tape com um saco plástico e, por cima deste, ponha um cobertor. Deixe a massa levedar, num local quente, durante 3 horas.

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Quando a massa estiver lêveda, ponha óleo ao lume e deixe aquecer bem.

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Com as mãos devidamente oleadas, retire pedaços de massa do tamanho de um ovo e estique-a, por forma a ficar grossa nas pontas e fina no meio (quanto mais redonda for a filhó, mais bonita fica).

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Frite as filhós no óleo quente e, depois de fritas, ponha-as a escorrer sobre folhas de papel absorvente.

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Prepare uma mistura de açúcar e canela e passe as filhós por ela antes de as colocar no prato ou travessa de serviço.

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Descrição

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