Lave bem o bucho, e escalde. Em seguida coloque em uma panela para cozinhar junto com o louro, sal, pimenta. Leva cerca de 1h30 horas mas pode variar bastante
Em uma panela com azeite, refogue o alho e cebola até ficarem douradinhos. Em seguida adicione a carne de boi e o vinho e deixe cozinhar um pouco
Quando a carne começar a estufar, adicione a costelinha, massa de tomate e água aos poucos até cobrir
Assim que a água ferver, adicine e cenoura e choriço
Quando a carne estiver cozida, coloque o bucho cozido, o feijão, acerte o sal e os temperos e deixe o caldo engrossar em fogo baixo
Finalize o prato com salsinha por cima e sirva com arroz
