Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
Em outra tigela, bata o ovo e depois adicione o leite e a manteiga derretida. Misture bem.
Despeje a mistura líquida na tigela de ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea. Evite mexer em excesso; é normal que a massa fique um pouco irregular.
Pré-aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte-a com um pouco de óleo ou manteiga.
Use uma concha ou uma colher de servir para despejar pequenas porções de massa na frigideira quente. Espalhe a massa delicadamente para formar círculos.
Cozinhe até que bolhas apareçam na superfície das panquecas e as bordas comecem a parecer firmes, geralmente cerca de 2-3 minutos.
Vire as panquecas com uma espátula e cozinhe o outro lado até que esteja dourado, mais 1-2 minutos.
Retire as panquecas da frigideira e coloque-as em um prato. Repita o processo até que toda a massa tenha sido usada.
Sirva as panquecas quentes com xarope de bordo, frutas frescas, mel, ou seu acompanhamento favorito.
