Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
Em outra tigela, bata o ovo, adicione o leite e a manteiga derretida. Misture bem.
Despeje a mistura de ingredientes líquidos na tigela com os ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea. Não se preocupe se a massa tiver alguns grumos; é normal.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte-a com óleo ou manteiga.
Use uma concha ou colher para despejar porções da massa na frigideira. Deixe espaço entre cada panqueca para que possa espalhar um pouco.
Cozinhe até que a superfície das panquecas esteja coberta de bolhas e as bordas comecem a parecer secas, geralmente em 2-3 minutos.
Vire as panquecas com cuidado usando uma espátula e cozinhe do outro lado até que fiquem douradas, mais 1-2 minutos.
Transfira as panquecas para um prato e repita o processo com o restante da massa.
