Receita de Rabada na Panela de Pressão
Fazer rabada na panela de pressão é a maneira mais rápida de transformar esse prato clássico em uma refeição suculenta e cheia de sabor, a pressão acelera o cozimento do rabo do boi, resultando em carne macia e um molho encorpado em questão de minutos, uma escolha perfeita para quem busca o sabor autêntico da rabada com praticidade.
Equipamento
- 1 Panela de pressão
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
Ingredientes
- 1 kg de rabo de boi;
- 1 kg de batata inglesa;
- 130 g de extrato de tomate;
- 2 colheres de azeite;
- 3 cebolas picadas;
- 2 tomates picados;
- 3 limões;
- 3 dentes de alho esmagados;
- 1 talo de salsão picado;
- 1 maço de agrião;
- 1 maço de cheiro verde;
- Sal a gosto;
- Pimenta a gosto.
Instruções
- Comece o preparo da rabada limpando a carne minuciosamente.
- Para isso, utilize o suco dos limões, esfregando-o sobre a carne.
- Em seguida, deixe-a de molho por aproximadamente 5 minutos, o que ajudará a remover impurezas e dar um toque de sabor cítrico à carne.
- Após o período de molho, enxágue a carne sob água corrente para retirar o suco dos limões.
- Em seguida, coloque-a na panela de pressão.
- Para finalizar a limpeza e eliminar o excesso de gordura da carne, despeje água fervente sobre ela.
- Certifique-se de cobrir completamente a carne com a água.
- Após esse passo, descarte a água usada na limpeza, mas mantenha a carne reservada.
- Na mesma panela de pressão, adicione o azeite e aqueça-o em fogo médio.
- Assim que o azeite estiver quente, adicione a cebola picada e o alho espremido.
- Refogue-os até que fiquem dourados e aromáticos.
- Com a cebola e o alho dourados, é hora de incorporar a carne à panela.
- Deixe-a refogar por alguns minutos, permitindo que ganhe cor e sabor.
- Durante o processo de refogar a carne, acrescente o salsão picado, o tomate também picado, o sal e a pimenta a gosto.
- Esses ingredientes irão contribuir para o desenvolvimento de um molho rico e saboroso.
- Com todos os ingredientes na panela, adicione água quente suficiente para cobrir completamente a carne e os demais ingredientes.
- Certifique-se de não exceder o limite de enchimento recomendado para sua panela de pressão.
- Tampe a panela de pressão corretamente e leve ao fogo.
- Deixe-a pegar pressão e, a partir desse momento, cozinhe por aproximadamente 40 minutos.
- O cozimento sob pressão é fundamental para amaciar a carne e criar um molho encorpado e cheio de sabor.
- Após os 40 minutos de cozimento sob pressão, desligue o fogo e libere a pressão da panela conforme as instruções do fabricante.
- Com a pressão liberada, abra a panela e adicione as batatas cortadas em pedaços pequenos.
- Volte a tampar a panela, leve ao fogo e cozinhe por mais 5 minutos sob pressão. Isso permitirá que as batatas fiquem macias e absorvam os sabores do cozido.
- Novamente, desligue o fogo e libere a pressão da panela.
- Com a pressão liberada, adicione o cheiro verde picado e o agrião, que darão um toque de frescor e sabor ao prato.
- Cozinhe por mais 5 minutos, apenas o suficiente para que as ervas incorporem seus sabores ao cozido.
- Após esse último período de cozimento, desligue o fogo.
- Sua deliciosa rabada na panela de pressão estará pronta para ser saboreada.
- Bom apetite!
