Peru no caldo de abacaxi de natal
No Natal, o peru no caldo de abacaxi é a fusão perfeita entre tradição e tropicalidade, transformando a ceia em uma experiência gastronômica memorável.
Equipamento
- 1 recipiente
- 1 Liquidificador
- 1 pano
- 1 assadeira
- 1 Forno
- 1 Panela
Ingredientes
- ingredientes do peru
- 1 peru de cerca de 5 kg
- Água para deixar o peru de molho
- 1/2 abacaxi
- 1 laranja
- 100 gramas de manteiga
- 2 ramos de canela
- 1 folha de louro
- 1/2 colher de chá de grãos de pimenta-do-reino
- ingredientes do molho
- Miúdos do peru a gosto
- 1 cenoura
- 1 talo de salsão
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 1,5 l de água
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
Instruções
- Preparo do Peru no Caldo de Abacaxi para um Natal Perfeito:
- Mergulhe o peru em água por 10 minutos, descartando e repetindo o processo.
- Corte um pano ao meio, formando um quadrado.
- No liquidificador, transforme o abacaxi em cubos em suco e coe.
- Retire a casca da laranja.
- Derreta a manteiga e adicione o suco de abacaxi, canela, louro, casca de laranja e pimenta.
- Desligue e infunda por 5 minutos.
- Umedeça o pano no caldo, esprema para retirar o excesso.
- Acomode o peru na assadeira, amarre as coxas com barbante e cubra com o pano umedecido.
- Asse a 220 °C por 30 minutos; reduza para 180 °C.
- Adicione miúdos, cenoura, salsão e cebola ao forno.
- Reaplique o caldo no pano sobre o peru a cada 30 minutos.
- Após 1h, retire miúdos e legumes.
- Cozinhe miúdos e legumes em água com louro.
- Derreta manteiga, adicione farinha, caldo de legumes e líquido da assadeira.
- Mexa até obter ponto de fio. Sirva com o peru.
- Dicas:
- O peru é essencial na ceia de Natal.
- Acompanhe com bruschetta, palitos de parmesão, saladas diversas, maionese, arroz à grega, e outras opções para tornar seu Natal verdadeiramente especial.
- Bom apetite!
