Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma para bolo.
Em uma tigela, misture as bananas amassadas, os ovos, o óleo vegetal e o açúcar mascavo.
Em outra tigela, combine a aveia, a farinha de trigo integral, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela em pó.
Adicione os ingredientes secos à mistura de banana e mexa até obter uma massa homogênea.
Despeje a massa na forma preparada.
Distribua as fatias de banana sobre a massa.
Polvilhe açúcar mascavo por cima para criar uma camada caramelizada.
Se desejar, adicione nozes ou castanhas picadas para um toque crocante.
Asse no forno preaquecido por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe o bolo esfriar antes de cortar. Sirva fatias generosas e desfrute deste bolo saudável e reconfortante.