Preparação do Leite: Em uma panela grande, misture o leite e o açúcar. Leve ao fogo médio, deixando aquecer até que o açúcar se dissolva completamente.
Adição dos Ovos: Quebre os ovos em uma tigela, separando as claras das gemas. Bata as gemas e adicione ao leite quente, juntamente com o suco de limão, as raspas de limão, a canela e os cravos. As claras devem ser batidas em neve e adicionadas delicadamente à mistura.
Cozimento: Com o fogo baixo, deixe a mistura cozinhar lentamente. À medida que o doce aquece, os ovos coagulam, formando pequenos grumos ou "flores" na superfície, característicos da ambrosia.
Finalização: Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo ocasionalmente com cuidado para não desfazer as flores de ovo. O ponto ideal é alcançado quando o doce reduz e adquire uma consistência mais espessa, com um belo tom dourado.
Serviço: A ambrosia pode ser servida tanto quente quanto fria, sendo comum seu armazenamento em compoteiras de vidro, que além de conservar, também decoram a mesa com sua aparência apetitosa.
