Preparação da Massa: Em uma tigela grande, dissolva o açúcar mascavo na água morna e adicione o fermento. Deixe repousar por cerca de 10 minutos, até começar a formar uma espuma. Isso indica que o fermento está ativo.
Adição dos Ingredientes: Adicione o sal, o azeite e, gradualmente, incorpore a farinha de trigo integral, misturando até que a massa comece a se formar.
Sova: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Adicione mais farinha, se necessário, para evitar que a massa fique muito pegajosa.
Primeira Fermentação: Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local aquecido por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
Formato e Segunda Fermentação: Após a primeira fermentação, modele a massa no formato desejado e coloque-a em uma forma de pão untada. Cubra novamente e deixe fermentar por mais 30 minutos.
Assar: Preaqueça o forno a 200°C. Asse o pão por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o pão soe oco quando batido na parte inferior.
Resfriar: Deixe o pão esfriar em uma grade antes de cortar, para evitar que o interior fique embatumado.
