Filhós

Em Portugal, Filhós é um dos doces de Natal mais populares, podendo a receita ou o formato variar de acordo com as tradições familiares ou regionais. Mas as filhós (também conhecidas como filhoses, velhoses ou simplesmente fritos) não se confinam à época natalícia, elas são feitas noutras ocasiões festivas, como o Carnaval, em algumas regiões do país, sendo também uma presença habitual nos encontros semanais das coletividades.

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A receita é muito simples, feita somente com leite, farinha, ovos e aguardente, sendo as filhós, no final, polvilhadas com os tradicionais açúcar e canela.

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Receita de Filhós

Ingredientes:

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  • ½ chávena de leite
  • 1 copo (pequeno) de aguardente
  • 1 kg de farinha
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (chá) de fermento
  • 8 a 10 ovos
  • açúcar e canela p/ polvilhar
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Confeção:

Coloque a farinha num alguidar e o fermento com o sal no meio da farinha.

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Comece a amassar com as mãos e, em seguida, deite a aguardente e o leite. Continuando sempre a amassar, adicione os ovos, um a um.

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Quando estiver tudo envolvido, trabalhe bem a massa molhando as mãos em azeite até a massa se despegar do alguidar e amasse mais um pouco. Continue a amassar mais um pouco.

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Deixe levedar durante 2 horas.

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Faça pequenas bolas de massa e ponha-as a fritar.

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Escorra o excesso de gordura, colocando as filhós, depois de fritas, sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela.

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Imagem

Descrição

Filhós (Almeirim)

Filhós

Filhós de Enrolar (Alto Alentejo)

Filhós Tradicionais

Filhós do Nordeste Algarvio

Filhós à Moda do Paul (Covilhã)

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