Em Portugal, Filhós é um dos doces de Natal mais populares, podendo a receita ou o formato variar de acordo com as tradições familiares ou regionais. Mas as filhós (também conhecidas como filhoses, velhoses ou simplesmente fritos) não se confinam à época natalícia, elas são feitas noutras ocasiões festivas, como o Carnaval, em algumas regiões do país, sendo também uma presença habitual nos encontros semanais das coletividades.
A receita é muito simples, feita somente com leite, farinha, ovos e aguardente, sendo as filhós, no final, polvilhadas com os tradicionais açúcar e canela.
Receita de Filhós
Ingredientes:
- ½ chávena de leite
- 1 copo (pequeno) de aguardente
- 1 kg de farinha
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (chá) de fermento
- 8 a 10 ovos
- açúcar e canela p/ polvilhar
Confeção:
Coloque a farinha num alguidar e o fermento com o sal no meio da farinha.
Comece a amassar com as mãos e, em seguida, deite a aguardente e o leite. Continuando sempre a amassar, adicione os ovos, um a um.
Quando estiver tudo envolvido, trabalhe bem a massa molhando as mãos em azeite até a massa se despegar do alguidar e amasse mais um pouco. Continue a amassar mais um pouco.
Deixe levedar durante 2 horas.
Faça pequenas bolas de massa e ponha-as a fritar.
Escorra o excesso de gordura, colocando as filhós, depois de fritas, sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela.
Créditos da foto: https://receitasana.pedroraf.comVeja também:
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Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
NAO SOM A FILHOS ALGARVIAS QUE EU CONHESO