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Filhós Tradicionais

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As filhós tradicionais (ou filhoses) lembram-nos o Natal e a alegria de reunir a família. Em Portugal são das receitas que não podem faltar na mesa de Natal, a par com as azevias e, em algumas regiões, as rabanadas.

Estas receitas tradicionais passam de geração em geração, trazendo até nós os saberes e sabores das nossas avós. Veja como fazer esta maravilha da doçaria tradicional portuguesa…

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Receita de Filhós Tradicionais

Ingredientes:

Para a massa e polvilho

  • 1 colher (chá) de sal
  • 15 g de fermento de padeiro
  • 2 laranjas
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 4 ovos
  • 400 g de abóbora-menina
  • 500 g de farinha
  • óleo, açúcar e canela q.b.

Para a cobertura

  • calda de açúcar
  • casca de laranja
  • vinho do Porto

Confecção:

Descasque a abóbora e corte-a em pedaços.

Ponha num tacho, tape e leve a cozer em lume brando. Quando a abóbora estiver macia, reduza-a a puré.

Peneire a farinha e o sal para uma tigela onde acrescentará o puré de abóbora, o fermento – desfeito na água morna -, a raspa e suco das laranjas e os ovos.

Com as mãos, trabalhe bem a massa até fazer bolhas.

Faça uma bola, polvilhe ligeiramente com a farinha e tape com um pano. Deixe repousar num local morno até que a massa dobre o volume.

Quando a massa estiver lêveda, retire bocados com uma colher e frite em óleo, virando de vez em quando para as filhós fritarem e alourarem de igual modo de todos os lados.

Retire-as com uma escumadeira e ponha a escorrer sobre papel absorvente.

Enquanto as filhós estiverem quentes, polvilhe com uma mistura de açúcar e canela.

No dia seguinte, faça uma calda de açúcar, aromatizada com vinho do Porto e casca de laranja e deite sobre as filhós.

Foto adaptada do blogue «A casa da tia»

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