As filhós tradicionais (ou filhoses) lembram-nos o Natal e a alegria de reunir a família. Em Portugal são das receitas que não podem faltar na mesa de Natal, a par com as azevias e, em algumas regiões, as rabanadas.
Estas receitas tradicionais passam de geração em geração, trazendo até nós os saberes e sabores das nossas avós. Veja como fazer esta maravilha da doçaria tradicional portuguesa…
Receita de Filhós Tradicionais
Ingredientes:
Para a massa e polvilho
- 1 colher (chá) de sal
- 15 g de fermento de padeiro
- 2 laranjas
- 4 colheres (sopa) de água
- 4 ovos
- 400 g de abóbora-menina
- 500 g de farinha
- óleo, açúcar e canela q.b.
Para a cobertura
- calda de açúcar
- casca de laranja
- vinho do Porto
Confecção:
Descasque a abóbora e corte-a em pedaços.
Ponha num tacho, tape e leve a cozer em lume brando. Quando a abóbora estiver macia, reduza-a a puré.
Peneire a farinha e o sal para uma tigela onde acrescentará o puré de abóbora, o fermento – desfeito na água morna -, a raspa e suco das laranjas e os ovos.
Com as mãos, trabalhe bem a massa até fazer bolhas.
Faça uma bola, polvilhe ligeiramente com a farinha e tape com um pano. Deixe repousar num local morno até que a massa dobre o volume.
Quando a massa estiver lêveda, retire bocados com uma colher e frite em óleo, virando de vez em quando para as filhós fritarem e alourarem de igual modo de todos os lados.
Retire-as com uma escumadeira e ponha a escorrer sobre papel absorvente.
Enquanto as filhós estiverem quentes, polvilhe com uma mistura de açúcar e canela.
No dia seguinte, faça uma calda de açúcar, aromatizada com vinho do Porto e casca de laranja e deite sobre as filhós.
Foto adaptada do blogue «A casa da tia»Veja também:
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Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.