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Receita Completa de Acarajé com Vatapá e Vinagrete

Francisca Pereira
Você deve experimentar essa receita incrível de Acarajé com Vatapá e Vinagrete.
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Preparo 10 minutes
Cozimento 20 minutes
Tempo Total 2 hours
Refeição Acompanhamento, Aperitivo, Entrada, Lanche, Prato Principal
Culinária Africana, Brasileira
Serve 8 Porções

Equipamento

  • 1 Tigela
  • 1 Colher de pau
  • 1 Liquidificador
  • 1 Processador
  • 1 Frigideira
  • 1 Escumadeira

Ingredientes
  

  • Acarajé:
  • 500 g de feijão fradinho
  • 5 colheres sopa de cebola ralada
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras chá de azeite de dendê
  • 200 g de camarão seco dessalgado para decorar
  • Vinagrete:
  • 3 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • 1 colher sopa de coentro picado
  • Sal pimenta do reino e azeite a gosto
  • Vatapá recheio:
  • 2 pães franceses frescos ou amanhecidos
  • 3 vidros de leite de coco 600ml
  • 1 1/2 xícara chá de farinha de trigo
  • 1/2 xícara chá de amendoim torrado e sem casca
  • 1/2 xícara chá de castanha de caju torrada
  • 1 colher sopa de gengibre em lascas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 500 g de camarão seco dessalgado
  • Sal pimenta do reino e coentro moído a gosto
  • 1 pimenta dedo de moça com sementes
  • 1 colher sopa de molho de pimenta vermelha
  • 1 1/2 xícara chá de farinha de trigo
  • 1/2 xícara chá de azeite de dendê

Instruções
 

  • Deixe o feijão de molho na véspera.
  • Descasque o feijão e bata no processador até obter uma massa.
  • Acrescente a cebola, sal e bata.
  • Transfira para uma tigela grande e bata com uma colher até dobrar de volume.
  • Frite no azeite de dendê bem quente, às colheradas.
  • Escorra em papel toalha e reserve.
  • Misture os ingredientes do vinagrete em uma tigela e reserve.
  • Para o vatapá, coloque o pão de molho na metade do leite de coco e deixe descansar por 2 horas.
  • No liquidificador, bata os pães com o restante dos ingredientes, exceto a farinha e o azeite de dendê, até triturar.
  • Leve ao fogo e adicione, aos poucos, o restante do leite de coco, a farinha e o azeite de dendê.
  • Tempere com sal e cozinhe por 20 minutos ou até firmar.
  • Corte os acarajés reservados ao meio e recheie com o vatapá, o vinagrete e decore com os camarões e a gosto.
  • Sirva em seguida.
  • Dica: Se não encontrar camarão seco, pode utilizar camarão fresco médio.
Etiquetas bahia, camarão, comida regional, comida típica, cozinha tradicional, Óleo de dendê, pimenta