Comece peneirando o fubá, o fermento em pó e o sal juntos em uma tigela grande. Isso ajuda a eliminar possíveis grumos e garante uma mistura homogênea.

Em outra tigela, bata os ovos até que fiquem bem misturados e levemente aerados.

Adicione a cebola picada à mistura de fubá peneirado e, em seguida, despeje os ovos batidos e o leite na mesma tigela.

Misture todos os ingredientes muito bem, usando uma colher de pau ou uma espátula, até obter uma massa homogênea e sem grumos.

Certifique-se de que a cebola esteja distribuída uniformemente na massa.

Aqueça óleo em uma panela funda o suficiente para cobrir os acarajés.

A temperatura ideal do óleo deve estar por volta de 170-180°C.

Com a massa pronta, utilize duas colheres de sopa para modelar os acarajés.

Pegue uma colherada da massa com uma colher e use a outra colher para moldar a massa em forma de bolinhos.

Cuidado para não deixar os acarajés muito grandes, pois eles devem cozinhar por dentro.

Coloque os acarajés modelados no óleo quente, um de cada vez ou em pequenos lotes, dependendo do tamanho da sua panela, evitando lotar a panela.

Frite até que fiquem dourados e crocantes, o que deve levar cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.

Use uma escumadeira para retirar os acarajés do óleo e coloque-os em papel absorvente para remover o excesso de óleo.

Sirva os acarajés de fubá imediatamente, preferencialmente quentes, acompanhados de molhos ou acompanhamentos de sua escolha.