Paella com Frango
Equipment
- Paellera
- Panela de pressão
- Panela
Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) arroz arbóreo ou agulha sem lavar
- 250 g polvo
- 250 g anéis de lula
- 300 g frango em cubos se preferir pode usar a coxinha da asa
- 200 g camarões grandes
- 200 camarões médios
- mexilhão
- 2 cebolas
- 2 tomates
- 1 pimentão vermelho em rodelas
- 1 pimentão amarelo em rodelas
- 1 ½ colher (chá) açafrão
- 2 alho-poró só o talo, em rodelas
- 1 caldo de peixe tipo Knorr
- 1 caldo de paella tipo Knorr
- 1 xícara (chá) ervilhas
- azeite a gosto
- salsinha a gosto
- pimenta fresca a gosto
- 1 folha de louro
Confeção:
- Tempere o frango e refogue em azeite até ficar douradinho
Moluscos
- Em uma panela de pressão, coloque o polvo, a lula, 1 tomate, 1 dentes de alho, salsinha, 1 cebola e o louro.
- feche a panela e leve ao fogo, não vai nada de água mesmo
- depois que pega pressão, deixe cozinhar por mais 5 minutos e após isso desligue e deixe a pressão sair naturalmente
- guarde o caldo que surgir na panela, será usado para cozinhar o arroz
- adicione mais água a esse caldo, o knorr de peixe
Mariscos
- em uma panela de água fervente, coloque os mexilhões e camarões, 2 dentes de alho, ½cebola, caldo de paella e salsinha.
- separe os camarões grandes e alguns mexilhões para finalizar o prato
Legumes
- refogue o alho-poró e pimentões em uma paellera (tacho), retire e garde para usarmos na finalização do prato
Arroz
- na paellera (tacho), pique e refogue o restante do alho e cebola
- adicione o arroz e o açafrão e aos poucos adicione o caldo que tiramos da panela de pressão
- Quando o arroz estiver quase pronto misture neleo frango, moluscos e mariscos e deixe o arroz terminar de cozinhar
- Enfeite com os camarões grandes, rodelas de pimentão, alho-poró e bastante salsinha
- Agora é só servir