Em uma panela, coloque a água, a manteiga, a rama de canela e as cascas de limão.

Quando a manteiga estiver derretida, acrescente o arroz, uma pitada de sal e mexa.

Cozinhe até que quase toda a água seja absorvida.

Adicione o leite quente, deixe ferver um pouco e, em seguida, acrescente o açúcar, mexendo ocasionalmente.

Em uma tigela, bata as gemas de ovo e adicione algumas colheradas da mistura de arroz, mexendo bem para que as gemas não cozinhem.

Despeje a mistura de gemas na panela, com o fogo desligado.

Mexa até obter uma mistura homogênea, retirando a rama de canela e a casca de limão.

Sirva em uma travessa e, por fim, polvilhe com canela em pó.