Primeiramente vamos temperar o porco com colorau, sal , pimenta, o vinho, metade do suco do limão e por fim 2 dentes de alho amassados. Deixe descansar por 1 dia na geladeira
Já no dia seguinte, em uma panela, coloque azeite e leve ao fogo. Quando esquentar bem adicione a carne de porco junto com o molho do tempero e tampe e de vez en quando mexa para que não queime. Quando a carne estiver macia e coradinha, retire do fogo e guarde. Pode cortar em tiras ou desfiar
Em outra panela, coloque o frango e o chouriço com o louro, sal, e salsinha picada para cozinhar em bastante água por 25 minutos.
Depois de cozido, deixe esfriar desfie o frango e corte o chouriço em rodelas. Guarde o caldo.
Pique a cebola e o alho que sobrou e coloque para fritar em uma panela com azeite, quando estiver bem fritinhos adicione o o porco, o frango e o arroz cru, deixe fritar e coloque o caldo que guardamos para cozinhar o arroz conforme a necessidade, geralmete é 3 medidas de caldo para 1 de arroz. Salgue a gosto
Antes do arroz terminar de cozinhar, retire a panela do fogo adicione o sangue de porco, mexa bem
Misture tudo em uma panela
Para servir, coloque algumas rodelas de chouriço e bastante salsinha
