• Deixe o feijão de molho na água por 1 dia. Isso diminui o tempo de cozimento
• Deixe as carnes salgadas (pé, rabo, charque, orelha) de molho na água por 1 dia. Isso dessalga a carne

No dia seguinte

• Em uma panela bem grande, coloque o feijão para cozinhar com as folhas de louro
• Corte as carnes no tamanho da sua preferência e coloque junto com o feijão e deixe cozinhar por cerca de 1 hora. Adicione água conforme necessário
• Tempere e refogue a cebola e o alho, depois adicione à panela
• Deixe cozinhar por mais 1 hora em fogo alto, ou até o feijão ficar bom.
• Para engrossar o caldo se necessário, pegamos algumas conchas do feijão e trituramos com um mixer (varinha mágica) ou liquidificador e devolvemos à panela
• Está pronto.
• Pode servir com couve refogada, arroz, farofa torresmo e laranja