Migas à Alentejana
Equipment
- Vasilha
- Frigideira
- Colher de pau
Ingredientes:
- 1 kg costelinha de porco
- 500 g pão caseiro alentejano de preferência amanhecido (duro)
- chouriço de carne alentejano
- 2 colher (sopa) banha de porco
- 120 ml vinho branco ou tinto
- 2 colher (sopa) massa de pimentão
- 3 dentes de alho esmagados
- sal a gosto
- coentro picado
Confeção:
- Em uma vasilha, coloque o vinho, alho, massa de pimentão e misture
- Coste as costelinhas de porco para que fiquem individuais e coloque no molho de vinho, deixe descansar por 2 horas
- Tempere e coloque para fritar em uma frigideira com banha
- Quando estiver dourado, retire da banha e guarde
- Coloque o pão velho na mesma banha que fritamos a carne, e adicione um pouco de água fervente e misture tudo até que vire uma massa. Deixe em um formato roliço como se fosse um bolinho e deixe fritar um pouco até ficar com uma casquinha dourada
- Finalize com coentro e sirva