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Bolo de Rolo Tradicional

Berenice
O bolo de rolo é um tesouro gastronômico de Pernambuco, uma doçura em espiral que encanta paladares de todas as partes.
Preparo 2 hours
Cozimento 30 minutes
Refeição Café da Manhã, café da tarde, Lanche, Sobremesa
Culinária Brasileira
Serve 6 porções

Equipamento

  • 1 Batedeira
  • 1 Colher de pau
  • 1 batedor de arame
  • 1 assadeira
  • 1 Panela
  • 1 xicara

Ingredientes
  

  • Para o recheio:
  • 600 g de goiabada cortada em pedaços
  • 3 xícaras de água
  • 1 xícara de vinho branco
  • Para a massa:
  • 250 g de margarina
  • 3 xícaras de açúcar refinado
  • 6 gemas de ovo
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 6 claras de ovo em neve
  • Para a finalização:
  • 6 colheres de sopa de açúcar cristal

Instruções
 

  • Para o recheio:
  • Comece a preparar o recheio, que é a essência do bolo de rolo.
  • Em uma panela, coloque os 600g de goiabada cortada em pedaços, adicione as 3 xícaras de água e a xícara de vinho branco.
  • Ligue o fogo em temperatura média e mexa constantemente com uma colher de pau.
  • É importante manter o movimento para evitar que a goiabada grude no fundo da panela.
  • Continue cozinhando e mexendo até que a goiabada se dissolva completamente na água e no vinho, formando um creme de goiaba suave.
  • Esse creme será o delicioso recheio do bolo de rolo.
  • Reserve-o para utilizá-lo mais tarde.
  • Para a massa:
  • Agora, vamos preparar a massa do bolo. Comece batendo 250g de margarina em uma batedeira.
  • Continue batendo até que a margarina fique com uma coloração mais clara.
  • Gradualmente, adicione as 3 xícaras de açúcar refinado à margarina batida.
  • Continue batendo por aproximadamente 4 a 5 minutos até que a mistura fique bem cremosa e o açúcar se incorpore completamente.
  • Com a mistura cremosa, adicione as gemas de ovo uma a uma, batendo bem após cada adição.
  • Isso vai resultar em um creme mais claro e homogêneo.
  • Desligue a batedeira e, aos poucos, incorpore as 3 xícaras de farinha de trigo na massa.
  • Faça isso de forma delicada, misturando suavemente com uma colher de pau para evitar que a massa fique pesada.
  • Agora é hora de adicionar as claras de ovo em neve.
  • Faça isso com cuidado, incorporando as claras à massa de forma gentil, sem bater, para manter a leveza da mistura.
  • Você pode usar uma colher de pau ou um batedor de arame para essa etapa.
  • Montagem e Finalização:
  • Prepare uma assadeira quadrada com as dimensões de 28cm x 48cm e 10cm de altura, untando-a para evitar que o bolo grude.
  • Espalhe a massa do bolo uniformemente na assadeira, utilizando uma espátula para alisar a camada de massa.
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve a assadeira com a massa ao forno por apenas cinco minutos.
  • Fique atento para evitar que a massa doure nesse estágio.
  • Com cuidado, desenforme a massa sobre um pano de prato seco e limpo.
  • Polvilhe generosamente a superfície da massa com açúcar cristal, que dará uma textura especial ao bolo de rolo.
  • Espalhe o creme de goiaba previamente preparado sobre a massa.
  • Usando o pano como guia, enrole a massa com cuidado, formando um rocambole.
  • O resultado será a característica espiral do bolo de rolo.
  • Polvilhe mais açúcar cristal por cima do rolo para finalizar.
  • Repita esse processo até que toda a massa seja utilizada.
  • Arrume o bolo de rolo em um prato e corte em fatias finas para servir.
  • O bolo está pronto para ser apreciado em toda a sua deliciosa glória.
Etiquetas café da manhâ, café da tarde, goiabada, lanche, patrimonio imaterial, sobremesa