Comece preparando o quiabo. Lave-os e seque bem com um pano limpo. Em seguida, corte as pontas dos quiabos e pique-os em rodelas finas. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça o óleo de cozinha em fogo médio.
Adicione a cebola e o alho picados à panela e refogue até que fiquem dourados e perfumados.
Acrescente os camarões secos à panela e cozinhe por alguns minutos até que fiquem ligeiramente dourados.
Adicione o quiabo picado à panela e mexa bem. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o quiabo comece a ficar macio. Se necessário, adicione um pouco de água para evitar que grude no fundo da panela.
Em seguida, adicione o amendoim e a castanha de caju moídos à panela e continue mexendo.
Adicione o azeite de dendê e mexa bem para que todos os ingredientes fiquem incorporados.
Despeje a água na panela, mexa novamente e deixe cozinhar por mais alguns minutos até que o caruru atinja a consistência desejada. Ele deve ficar um pouco espesso, mas ainda com um pouco de líquido.
Tempere com sal a gosto e pimenta, se preferir um toque de picância.
Sirva o caruru quente, decorado com coentro ou cheiro-verde picado por cima.
O caruru é frequentemente servido como acompanhamento para pratos tradicionais da Bahia, como o acarajé, mas também pode ser desfrutado por si só. É uma iguaria saborosa e uma ótima maneira de experimentar os sabores únicos da culinária baiana.
