Massa à Carbonara com Nata
Equipamento
- Panela Funda
- Frigideira
Ingredientes
- 350 g massa (normalmente spaghetti ou fettuccine)
- 200 g bacon , cortado em cubos pequenos
- 3 gemas de ovo
- 100 g queijo parmesão ralado
- 200 ml nata
- 2 colher (sopa azeite de oliva
- Pimenta preta moída na hora
- Sal a gosto
- Queijo parmesão adicional para polvilhar
Instruções
Preparo dos Ingredientes
- Cozinhe a massa em água salgada de acordo com as instruções da embalagem até que esteja al dente. Escorra, reservando uma xícara da água do cozimento.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e adicione a pancetta ou guanciale. Cozinhe em fogo médio até que fique crocante e dourado. Retire do fogo e escorra o excesso de gordura.
Preparação do Molho
- Em uma tigela, misture as gemas de ovo, o queijo parmesão ralado e as natas. Tempere com uma boa quantidade de pimenta preta moída na hora.
Montagem da Massa
- Volte a massa cozida à panela em que foi preparada. Adicione a pancetta ou guanciale e misture bem.
- Despeje a mistura de gemas, queijo e natas sobre a massa e misture rapidamente. A textura deve ficar cremosa, mas não cozida demais. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento da massa para ajustar a consistência.
- Sirva a massa carbonara com natas imediatamente, polvilhada com mais queijo parmesão ralado e uma pitada adicional de pimenta preta.
