A massa carbonara é uma das receitas italianas mais amadas e icônicas, conhecida por sua simplicidade e sabor inconfundível. A versão tradicional combina ovos, queijo parmesão, pancetta ou guanciale e pimenta preta para criar um molho cremoso e rico. No entanto, a variação com natas (creme de leite) adiciona um toque de indulgência e suavidade à receita. Neste artigo, vamos explorar como fazer uma deliciosa massa carbonara com natas, compartilhar dicas para torná-la perfeita e contar um pouco sobre a história deste prato italiano clássico.
História da Massa CArbonara
A origem da massa carbonara é um tanto quanto misteriosa e cercada de lendas. A teoria mais aceita é que essa receita tenha suas raízes em Roma, provavelmente após a Segunda Guerra Mundial, quando soldados americanos estacionados na Itália começaram a apreciar pratos locais. O nome “carbonara” sugere uma associação com carvão, talvez devido à pimenta preta que é usada na receita.
A versão clássica da massa carbonara é preparada com ovos, queijo parmesão ou pecorino, pancetta ou guanciale (tipos de bacon italiano) e pimenta preta. A combinação desses ingredientes resulta em um molho cremoso e sedoso sem a necessidade de natas ou creme de leite.
Massa à Carbonara com Nata
Equipment
- Panela Funda
- Frigideira
Ingredientes:
- 350 g massa (normalmente spaghetti ou fettuccine)
- 200 g bacon , cortado em cubos pequenos
- 3 gemas de ovo
- 100 g queijo parmesão ralado
- 200 ml nata
- 2 colher (sopa azeite de oliva
- Pimenta preta moída na hora
- Sal a gosto
- Queijo parmesão adicional para polvilhar
Confeção:
Preparo dos Ingredientes
- Cozinhe a massa em água salgada de acordo com as instruções da embalagem até que esteja al dente. Escorra, reservando uma xícara da água do cozimento.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e adicione a pancetta ou guanciale. Cozinhe em fogo médio até que fique crocante e dourado. Retire do fogo e escorra o excesso de gordura.
Preparação do Molho
- Em uma tigela, misture as gemas de ovo, o queijo parmesão ralado e as natas. Tempere com uma boa quantidade de pimenta preta moída na hora.
Montagem da Massa
- Volte a massa cozida à panela em que foi preparada. Adicione a pancetta ou guanciale e misture bem.
- Despeje a mistura de gemas, queijo e natas sobre a massa e misture rapidamente. A textura deve ficar cremosa, mas não cozida demais. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento da massa para ajustar a consistência.
- Sirva a massa carbonara com natas imediatamente, polvilhada com mais queijo parmesão ralado e uma pitada adicional de pimenta preta.
A massa carbonara com natas oferece uma variação indulgente de um prato italiano clássico. A riqueza das natas se combina perfeitamente com a pancetta crocante e o sabor intenso do queijo parmesão. Ao experimentar esta versão, você desfrutará de uma explosão de sabores e texturas que tornam a carbonara tão adorada em todo o mundo. Buon appetito!
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.