A massa carbonara com ovo é um dos pratos mais emblemáticos da culinária italiana. Esta receita simples, mas repleta de sabor, combina ingredientes básicos como ovos, queijo parmesão, pancetta (ou guanciale) e pimenta preta para criar um molho cremoso e irresistível. Neste artigo, vamos explorar como fazer uma autêntica massa carbonara com ovo, compartilhar dicas para torná-la perfeita e contar um pouco sobre a história deste prato italiano clássico.
História da Massa Carbonara
A origem exata da massa carbonara é debatida, mas acredita-se que tenha surgido na região de Lazio, na Itália, após a Segunda Guerra Mundial. A palavra “carbonara” sugere uma associação com carvão, talvez devido à pimenta preta que é usada na receita. Muitas teorias cercam a criação deste prato, mas uma explicação comum é que ele tenha sido desenvolvido por cozinheiros romanos para agradar os soldados americanos.
Massa Carbonara com Ovo
Equipment
- Panela Funda
- Frigideira
Ingredientes:
- 350 g (normalmente spaghetti ou fettuccine)
- 150 g bacon , cortado em cubos pequenos
- 3 gemas de ovo
- 75 g queijo parmesão ralado (ou pecorino, se preferir)
- pimenta preta moída na hora
- sal a gosto
- azeite de oliva
Confeção:
Preparação dos Ingredientes
- Cozinhe a massa em água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem até que esteja al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento antes de escorrer a massa.
- Enquanto a massa cozinha, aqueça uma frigideira grande com um fio de azeite e adicione a pancetta ou guanciale. Cozinhe em fogo médio até que fique crocante e dourado. Retire do fogo e escorra o excesso de gordura.
Preparação do Molho
- Em uma tigela, bata as gemas de ovo e misture com o queijo parmesão ralado. Tempere generosamente com pimenta preta moída na hora
Montagem da Massa
- Retire a frigideira com o bacon do fogo e adicione a massa cozida e escorrida diretamente na frigideira quente.
- Misture a massa com o bacon para que os sabores se combinem.
- Rapidamente, despeje a mistura de gemas e queijo sobre a massa. Mexa vigorosamente para que os ovos cozinhem ligeiramente com o calor da massa. A textura deve ficar cremosa, mas não cozida demais. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento da massa para ajustar a consistência.
- Sirva imediatamente, polvilhado com mais queijo parmesão
A massa carbonara com ovo é um prato que celebra a simplicidade e a qualidade dos ingredientes italianos. O contraste entre a cremosidade dos ovos e o sabor salgado da pancetta é uma experiência gastronômica única. Ao seguir esta receita autêntica, você poderá saborear um pedaço da tradição italiana em sua própria cozinha. Buon appetito!
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
