Em uma paellera (ou uma frigideira grande e rasa), aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho e o pimentão até que fiquem macios.
Adicione os camarões e mexa até que fiquem rosados. Retire-os e reserve.
Na mesma frigideira, adicione os tomates e cozinhe até que eles se desfaçam.
Adicione o arroz e mexa por alguns minutos até que ele fique bem envolto no molho de tomate.
Despeje o vinho branco e deixe evaporar.
Adicione o caldo de peixe e cozinhe o arroz em fogo médio por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente as amêijoas e os mexilhões. Cubra com uma tampa e cozinhe até que eles abram.
Retorne os camarões à frigideira e misture delicadamente. Cozinhe por mais alguns minutos até que tudo esteja aquecido.
Tempere com sal e pimenta a gosto e decore com coentro ou salsa picada.
Sirva imediatamente em pratos fundos, acompanhado de uma garrafa de vinho branco gelado.
