Em uma panela, coloque os peitos de pato, o chouriço, bacon, o vinho do Porto cenoura, cebola, alho e louro. Adicione água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos.
Depois de cozido retire o chouriço, desfie o pato e reserve o restante dos ingredientes, inclusive uma parte do caldo.
Quando estiver bem cozinhado, retire o pato do lume e desfie. Reserve também o chouriço, o presunto, parte do caldo e a gordura que sobrou da cozedura.
Refogue a cebola em um pouco do caldo. Em seguida coloque o arroz e refogue junto.
Adicione, sal e caldo suficiente para cozinhar o arroz. Deixe cozinhar.
Fatie o chouriço (separe algumas rodelas para enfeitar) e os outros ingredientes, misture junto ao pato desfiado.
Depois de cozido, em uma assadeira faça uma camada de arroz, uma com a mistura do pato, e outra camada de arroz e as rodelas de chouriço.
Leve ao forno pre aquecido a 180º e deixe cozinhar por 10 minutos.
Sirva
