Comece por hidratar as migalhas de pão (ou pão ralado) no leite. Coloque as migalhas de pão numa tigela pequena, despeje o leite por cima e deixe absorver por alguns minutos até que o pão fique macio.
Numa tigela grande, misture a carne moída, a cebola picada, o alho picado, o queijo parmesão (se estiver usando), a salsa ou coentros, o sal, a pimenta e o cominho (se preferir um toque extra de sabor). Misture bem todos os ingredientes.
Depois das migalhas de pão terem absorvido o leite e ficado macias, adicione-as à mistura de carne. Isso ajuda a manter as almôndegas úmidas e suculentas.
Bata um ovo ligeiramente e adicione-o à mistura. O ovo serve como aglutinante, ajudando a manter as almôndegas juntas.
Agora, com as mãos ligeiramente molhadas para evitar que a mistura de carne grude, molde pequenas bolas do tamanho de uma noz com a mistura. Você pode fazer almôndegas maiores ou menores, dependendo das suas preferências.
Aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio. Quando o azeite estiver quente, adicione as almôndegas e cozinhe-as até que estejam douradas e cozidas por dentro, o que levará cerca de 10-15 minutos.
Quando as almôndegas estiverem prontas, retire-as da frigideira e coloque-as num prato forrado com papel-toalha para absorver o excesso de gordura. Sirva as almôndegas quentes com o molho de sua preferência, seja molho de tomate, molho de cogumelos, ou simplesmente com um pouco de queijo ralado por cima.
