Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem dourados.
Acrescente o frango e cozinhe até que fique dourado por fora. Se estiver usando cogumelos, adicione-os à frigideira e cozinhe até que estejam macios.
Se optar pelo conhaque, incline a frigideira cuidadosamente e flambe o conteúdo. Tenha cuidado ao lidar com chamas abertas.
Adicione a mostarda e o ketchup à frigideira, misturando bem.
Reduza o fogo para baixo e acrescente o creme de leite, mexendo até que o molho esteja cremoso e os ingredientes estejam bem combinados.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo, garantindo que o frango esteja completamente cozido e o molho esteja aquecido.
Sirva o Estrogonofe de Frango sobre arroz branco ou e batata palha
Decore com salsinha picada antes de servir.
