Prepare as Batatas: Lave bem as batatas e, se preferir, deixe a casca para dar um toque rústico ao prato. Corte as batatas em cubos pequenos, com cerca de 1 cm de tamanho, garantindo que todos os pedaços sejam semelhantes para um cozimento uniforme.
Pré-aqueça a Frigideira: Escolha uma frigideira grande e resistente, de preferência de ferro fundido, para fazer a batata sauté. Pré-aqueça a frigideira em fogo médio-alto.
Adicione a Gordura: Quando a frigideira estiver quente, adicione a manteiga e o azeite de oliva. Deixe a manteiga derreter e espalhar pela frigideira.
Cozinhe as Batatas: Adicione os cubos de batata à frigideira quente. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente para garantir que as batatas dourem de maneira uniforme. Adicione o alho picado, sal e pimenta a gosto.
Finalize e Sirva: Quando as batatas estiverem douradas e crocantes por fora e macias por dentro, estão prontas. Retire-as da frigideira e escorra o excesso de gordura em papel toalha. Finalize com ervas frescas picadas, como salsa, cebolinha ou tomilho, para um toque de frescor.
