Tempere a carne: Tempere os cubos de carne com sal e pimenta a gosto.
Aqueça o azeite: Em uma panela grande ou frigideira de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
Sele a carne: Adicione a carne à panela e sele-a até que fique dourada de todos os lados. Isso ajuda a selar os sucos e a manter a carne suculenta.
Refogue os vegetais: Adicione a cebola, o alho e as cenouras à panela. Refogue por alguns minutos até que as cebolas fiquem translúcidas.
Adicione o tomilho e o louro: Adicione o tomilho fresco (ou tomilho seco) e as folhas de louro à panela.
Deglaceie: Despeje o vinho tinto na panela e mexa para soltar quaisquer pedaços dourados do fundo da panela (deglaçar).
Adicione o caldo de carne: Despeje o caldo de carne dissolvido em 100ml de água na panela. Deixe a mistura levantar fervura.
Cozinhe em fogo baixo: Reduza o fogo para o mínimo, cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos, ou até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado.
Verifique o tempero: Antes de servir, verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
Sirva: Sirva a carne estufada quente, acompanhada de purê de batata, arroz ou legumes cozidos.
