Certifique-se de que todos os ingredientes estejam cortados, picados e prontos antes de começar a cozinhar.
Aqueça um wok ou uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione uma colher de sopa de óleo vegetal e despeje os ovos batidos. Mexa rapidamente até que estejam apenas cozidos e, em seguida, transfira para um prato.
Na mesma wok ou frigideira, adicione mais uma colher de sopa de óleo. Refogue o alho até perfumar, depois adicione os legumes mistos. Mexa por alguns minutos até que fiquem tenros-crocantes.
Desmanche o arroz do dia anterior na wok, quebrando qualquer aglomeração. Refogue o arroz, permitindo que ele aqueça e absorva os sabores dos vegetais.
Quando o arroz estiver uniformemente revestido e aquecido, adicione os ovos mexidos de volta à wok. Despeje o molho de soja e o óleo de gergelim sobre o arroz e misture delicadamente até ficar bem combinado.
Antes de servir, polvilhe cebolinhas verdes picadas sobre o Arroz Frito com Ovos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
