Panqueca de Purê de Batata com recheio de Queijo e Tomate Cereja
Saboreie a harmonia perfeita entre o purê de batata cremoso, o queijo derretido e a explosão de sabor dos tomates cereja nestas irresistíveis panquecas. Uma experiência única e reconfortante.
Equipamento
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
- 1 Liquidificador
Ingredientes
- 2 xícaras de purê de batata
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas do jardim a gosto salsa, cebolinha, etc.
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Água mineral para ajustar a textura
- Para o Recheio:
- 200 g de queijo telemea ou queijo de sua escolha
- 100 g de cream cheese
- 1 colher de sopa de creme de leite opcional
- Tomates cereja
Instruções
- Massa de Panqueca:
- Em uma tigela grande, combine o purê de batata e o leite.
- Use um batedor para misturar até obter uma composição homogênea.
- Lave e pique finamente as verduras e ervas do jardim.
- Adicione à composição e misture.
- Em outra tigela, quebre os ovos, adicione sal, pimenta e óleo.
- Misture e acrescente à mistura de purê de batata.
- Incorpore a farinha peneirada e o fermento.
- Ajuste a textura com água mineral e deixe a massa descansar por 15 minutos.
- Aqueça uma panela com um pouco de óleo.
- Despeje uma concha de massa, espalhe uniformemente e asse as panquecas até dourar.
- Recheio:
- Deixe as panquecas esfriarem.
- Em uma tigela, rale ou amasse o queijo telemea, adicione cream cheese e misture até homogeneizar.
- Adicione uma colher de creme de leite, se necessário.
- Lave e seque os tomates cereja.
- Espalhe uma camada de cream cheese sobre cada panqueca e coloque uma fileira de tomates em uma extremidade.
- Enrole as panquecas, começando pela extremidade com os tomates.
- Corte ao meio para uma apresentação espetacular.
