Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Adicione o amido de milho peneirado sobre a mistura de gemas e açúcar. Mexa bem até formar uma massa homogênea.
Incorporação dos Ingredientes
Retire a vagem de baunilha do leite aquecido. Se estiver usando essência, adicione-a agora.
Despeje lentamente metade do leite sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.
Cozimento
Despeje a mistura de gemas de volta na panela com o restante do leite.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até o creme engrossar. Certifique-se de não deixar ferver para evitar a formação de grumos.