O creme de confeiteiro é uma receita clássica da confeitaria, sendo a base de muitas sobremesas irresistíveis como éclairs, mil-folhas, sonhos, entre outras. Com uma textura cremosa e sabor delicado de baunilha, este creme é essencial para dar um toque especial às suas criações. Vamos à receita:
Creme de Confeiteiro
Equipment
- Panela
- Tigela
- Colher de pau
Ingredientes:
- 500 ml leite integral
- 1 vagem de baunilha (ou 1 colher de chá de essência de baunilha)
- 6 gemas de ovos
- 200 g açúcar
- 80 g amido de milho (maisena)
Confeção:
Preparação do Leite com Baunilha
- Em uma panela, aqueça o leite em fogo médio até começar a soltar vapor.
- Se estiver usando a vagem de baunilha, corte-a ao meio, raspe as sementes e adicione ao leite. Se estiver usando essência, reserve para adicionar mais tarde.
- Não deixe o leite ferver; apenas aqueça o suficiente para incorporar o aroma da baunilha.
- Desligue o fogo e deixe a mistura descansar por alguns minutos para intensificar o sabor.
Preparo das Gemas
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione o amido de milho peneirado sobre a mistura de gemas e açúcar. Mexa bem até formar uma massa homogênea.
- Incorporação dos Ingredientes
- Retire a vagem de baunilha do leite aquecido. Se estiver usando essência, adicione-a agora.
- Despeje lentamente metade do leite sobre a mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.
- Cozimento
- Despeje a mistura de gemas de volta na panela com o restante do leite.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até o creme engrossar. Certifique-se de não deixar ferver para evitar a formação de grumos.
Resfriamento e Armazenamento
- Transfira o creme para uma tigela e cubra com filme plástico, garantindo que o filme toque a superfície do creme para evitar a formação de uma película.
- Deixe esfriar completamente antes de usar ou armazenar na geladeira.
Agora você tem um delicioso creme de confeiteiro pronto para ser usado em diversas sobremesas. Use sua criatividade e surpreenda-se com o sabor e a versatilidade desse clássico da confeitaria!
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Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.