A Moamba (ou Muamba) de Galinha é um dos pratos mais populares de Angola, sendo uma belíssima demonstração da cozinha tradicional daquele país. A receita, além da galinha, é feita com ingredientes como óleo de palma, quiabos, gindungo (piripiri), cebola, abóbora e alho.
Uma receita muita saborosa e igualmente calórica, tradicionalmente servida com Funge de milho ou de mandioca.
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
- 1 galinha
- 12 quiabos
- 2 cebolas grandes
- 200 ml de óleo de palma
- 3 dentes de alho
- 400 g de abóbora cortada em pequenos cubos
- gindungo q.b.
- sal q.b.
Confeção:
Corte a galinha em pedaços e, depois de limpa, esfregue-a com sal, os alhos e o piripiri esmagados.
Leve a galinha ao lume, com a cebola picada e o óleo de palma, deixando alourar uniformemente. Acrescente um pouco de água e deixe cozinhar até a carne estar quase cozida.
Junte a abóbora e os quiabos, também descascados e cortados.
Deixe cozinhar até estar a galinha estar cozida e o molho bem espesso.
Francisca Pereira é uma cozinheira de renome em Curitiba, conhecida por sua habilidade e talento na cozinha. Ela começou sua carreira como doceira, mas sua paixão pela culinária a levou a abrir seu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos.
Sua carreira de sucesso a levou a se tornar a editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilha suas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
Eu apenas troco a abobora por beringela e acrescento folhas de rama de batata doce.
E aonde entra a moamba nessa receita? Moamba também conhecida como manteiga de amendoim
Eu juntei folhas de espinafres também dá um sabor agradavel além de ajudar a engrossar o molho.
Bom apetite!
Eu utilizo a abóbora, a beringela e ainda courgete. É dos pratos mais deliciosos que conheço.
A verdadeira moamba é feita com do fruto dendem.
Não tinha abóbora, troquei por courget e um pouco de cenoura ralada. Humm! matei as saudades. Obrigado pela receita (já estava um pouco esquecida).
Não tinha abóbora, troquei por courget e um pouco de cenoura ralada. Humm! matei as saudades. Obrigado pela receita (já estava um pouco esquecida).
Não tinha abóbora, troquei por courget e um pouco de cenoura ralada. Humm! matei as saudades. Obrigado pela receita (já estava um pouco esquecida).
A verdadeira moamba não leva nem corgetes, nem abóbora nem beringelas.
Quem não tiver dendém para o poder cozer e extrair o óleo de palma, compra nos supermercados já o óleo preparado.
Eu não gosto de quiabos que devem ser colocados no fim, Por isso em vez de quiabos uso folhas de jindungueiro.