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Moamba de Galinha (Angola)

A Moamba (ou Muamba) de Galinha é um dos pratos mais populares de Angola, sendo uma belíssima demonstração da cozinha tradicional daquele país. A receita, além da galinha, é feita com ingredientes como óleo de palma, quiabos, gindungo (piripiri), cebola, abóbora e alho.

Uma receita muita saborosa e igualmente calórica, tradicionalmente servida com Funge de milho ou de mandioca.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)
  • 1 galinha
  • 12 quiabos
  • 2 cebolas grandes
  • 200 ml de óleo de palma
  • 3 dentes de alho
  • 400 g de abóbora cortada em pequenos cubos
  • gindungo q.b.
  • sal q.b.

Confeção:

Corte a galinha em pedaços e, depois de limpa, esfregue-a com sal, os alhos e o piripiri esmagados.

Leve a galinha ao lume, com a cebola picada e o óleo de palma, deixando alourar uniformemente. Acrescente um pouco de água e deixe cozinhar até a carne estar quase cozida.

Junte a abóbora e os quiabos, também descascados e cortados.

Deixe cozinhar até estar a galinha estar cozida e o molho bem espesso.

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Comentários

  • Eu apenas troco a abobora por beringela e acrescento folhas de rama de batata doce.

    Carlos Manuel Rosa maio 11, 2018 10:43 pm Responder
  • E aonde entra a moamba nessa receita? Moamba também conhecida como manteiga de amendoim

    Lweji Pemba setembro 30, 2018 10:41 am Responder
  • Eu juntei folhas de espinafres também dá um sabor agradavel além de ajudar a engrossar o molho.
    Bom apetite!

    Ana Gomes novembro 17, 2018 11:50 am Responder
  • Eu utilizo a abóbora, a beringela e ainda courgete. É dos pratos mais deliciosos que conheço.

    José Manuel Silva março 3, 2019 12:45 am Responder
  • A verdadeira moamba é feita com do fruto dendem.

    Eduarda junho 20, 2019 7:29 am Responder
  • Não tinha abóbora, troquei por courget e um pouco de cenoura ralada. Humm! matei as saudades. Obrigado pela receita (já estava um pouco esquecida).

    Eduardo Costa setembro 17, 2019 12:26 pm Responder
  • Não tinha abóbora, troquei por courget e um pouco de cenoura ralada. Humm! matei as saudades. Obrigado pela receita (já estava um pouco esquecida).

    Eduardo Costa setembro 17, 2019 12:26 pm Responder
  • Não tinha abóbora, troquei por courget e um pouco de cenoura ralada. Humm! matei as saudades. Obrigado pela receita (já estava um pouco esquecida).

    Eduardo Costa setembro 17, 2019 12:26 pm Responder
  • A verdadeira moamba não leva nem corgetes, nem abóbora nem beringelas.
    Quem não tiver dendém para o poder cozer e extrair o óleo de palma, compra nos supermercados já o óleo preparado.
    Eu não gosto de quiabos que devem ser colocados no fim, Por isso em vez de quiabos uso folhas de jindungueiro.

    llara julho 23, 2023 11:08 am Responder

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