O abará é um dos pratos mais emblemáticos da culinária baiana, cheio de sabor e história. Feito com massa de feijão-fradinho, temperado com azeite de dendê, cebola, e recheado com camarões secos, ele é cozido em folhas de bananeira, o que dá um aroma e um sabor todo especial. Se você gosta de acarajé, vai adorar o abará, que é uma versão menos conhecida, mas igualmente deliciosa. Servido geralmente como entrada ou lanche, o abará é uma experiência única que mistura tradição e riqueza de sabores.
Agora vamos aprender a fazer a Receita Tradicional do Abará?
Receita de Abará Tradicional
Experimente fazer esta receita tradicional Brasileira com raízes Africanas diretamente da Bahia, o Abará, você vai adorar.
Equipamento
- 1 Liquidificador
- 1 Processador de alimentos
- 1 Tigela
- 1 Panela
Ingredientes
- 500 g de feijão fradinho
- 1 cebola grande finamente picada
- 300 g de camarão seco defumado
- 1 colher chá de gengibre
- 100 ml de azeite de dendê
- 10 folhas médias de bananeira cortadas em pedaços de 10 x 20 cm
- Molho:
- 1 xícara chá de camarão seco defumado
- 1 cebola pequena finamente picada
- 3 colheres sopa de azeite de dendê
Instruções
- Triture o feijão fradinho usando um moinho, processador ou liquidificador até obter uma consistência triturada.
- Deixe-o de molho em água por um dia, e retire as cascas que se soltarem na água.
- Escorra o feijão em uma peneira e lave-o com água corrente.
- Reserve.
- No processador, misture o feijão com a cebola, camarão e gengibre até obter uma massa homogênea.
- Adicione o azeite de dendê gradualmente até que a cor esteja bem distribuída.
- Reserve.
- Para embrulhar os abarás, amacie as folhas de bananeira delicadamente sobre a chama do fogo.
- Coloque uma colher (sopa) da massa preparada na folha de bananeira.
- Dobre as laterais para o centro, como um envelope, e depois dobre as extremidades para baixo, formando um pacote.
- Cozinhe no vapor por 30 minutos.
- Prepare o molho triturando o camarão até obter um pó.
- Reserve.
- Em uma panela, refogue a cebola no azeite de dendê até que fique macia.
- Adicione o camarão triturado e refogue por 5 minutos em fogo baixo.
- Se necessário, acrescente um pouco de água para evitar que fique seco.
- Sirva os abarás quentes ou frios, ainda envoltos nas folhas de bananeira.
- Corte cada abará ao meio e sirva com o molho a gosto.
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Experimente essa Receita de Abará de Coentro
Receita de Abará de Coentro
Uma variação do tradicional mais muito saboroso o Abará de Coentro, teste fazer em sua casa.
Equipamento
- 1 Tigela
- 1 Liquidificador
- 1 Processador
- 1 Panela
Ingredientes
- 2 ½ kg de feijão fradinho moído;
- 400 g de camarão seco defumado;
- 500 ml de azeite de dendê;
- 4 cebolas grandes;
- 5 dentes de alho;
- Coentro a gosto;
- Gengibre a gosto;
- Folhas de bananeira para enrolar.
Instruções
- Primeiramente, comece preparando os camarões.
- Realize uma limpeza minuciosa, retirando cuidadosamente os olhos e quaisquer impurezas presentes.
- Em seguida, prepare a base do prato.
- Utilize um liquidificador para combinar os camarões limpos com 4 cebolas, meia porção de dente de alho, gengibre e coentro.
- Processe os ingredientes até que se transformem em uma pasta homogênea e bem integrada.
- Agora, é hora de incorporar o molho à textura.
- Misture a pasta de camarão com feijão fradinho moído, garantindo uma combinação uniforme.
- À medida que mistura, adicione o azeite de dendê, conferindo ao prato um sabor característico e autêntico.
- Prove e ajuste o sal conforme suas preferências, mantendo o equilíbrio de sabores.
- Com a mistura preparada, reserve-a em um recipiente fechado, permitindo que os sabores se harmonizem ainda mais.
- Para a montagem dos bolinhos, prepare as folhas de bananeira, tornando-as mais maleáveis.
- Faça isso aquecendo-as suavemente sobre a chama do fogão, o que facilitará o processo de enrolar a massa.
- Agora, envolva a pasta na folha de bananeira, formando os bolinhos.
- Certifique-se de criar embrulhos bem-feitos para que o cozimento seja uniforme.
- Prepare o cozimento a vapor para os bolinhos.
- Deixe-os cozinharem no vapor por aproximadamente 30 minutos, permitindo que todos os sabores se entrelacem e a massa cozinhe de maneira adequada.
- Quando estiverem prontos, sirva os bolinhos ainda quentes.
- Acompanhe-os com vatapá para proporcionar uma experiência culinária completa, repleta de sabores e texturas deliciosas.
Receita de Abará de Castanha-de-Caju
Receita de Abará de Castanha de Caju
Prepare esta receita para seus convidados e surpreenda-os, Abará de castanha de Caju.
Equipamento
- 1 Tigela
- 1 Liquidificador
- 1 Processador
- 1 Panela
Ingredientes
- 500 g de feijão fradinho;
- 50 g de amendoim;
- 50 g de castanha-de-caju;
- 50 g de pimenta-do-reino;
- 2 cebolas fatiadas;
- 1 xícara de azeite de dendê;
- Gengibre a gosto.
Instruções
- Comece o processo triturando o feijão fradinho.
- Para fazer isso, coloque o feijão no liquidificador e adicione uma pitada de sal e água.
- Processe a mistura até que ela se transforme em uma pasta densa e homogênea, garantindo que o feijão seja completamente triturado.
- Agora, é hora de adicionar uma variedade de ingredientes para enriquecer o sabor e a textura.
- Introduza cebola, gengibre, amendoim e castanha-de-caju no liquidificador junto com a mistura de feijão.
- Bata novamente até que todos os componentes estejam completamente integrados, formando uma massa uniforme e com uma mistura de sabores intrigante.
- Após obter a base da massa, adicione o azeite de dendê, que não apenas contribuirá para a profundidade do sabor, mas também proporcionará um tom característico à preparação.
- Ajuste os temperos nesse momento, equilibrando o sal e outros sabores de acordo com suas preferências pessoais.
- Agora, é hora de moldar a massa para o cozimento.
- Utilize envelopes de papel alumínio para criar embrulhos que conterão a massa durante o processo de cocção.
- Certifique-se de moldar cada envelope de forma segura, garantindo que a massa esteja bem acondicionada.
- Coloque os envelopes preparados em um processo de cozimento que envolve vapor.
- Cozinhe-os no vapor por aproximadamente 40 minutos, permitindo que os sabores se desenvolvam e a massa cozinhe de maneira uniforme, resultando em uma textura e sabor ideais.
- Quando os envelopes estiverem prontos, abra-os com cuidado e sirva a preparação.
- Para complementar o prato, ofereça uma opção de vinagrete ou outro acompanhamento de sua escolha, a fim de criar uma combinação que agrade ao seu paladar e enriqueça ainda mais a experiência gastronômica.
Receita de Abará de Camarão Seco
Receita de Abará de Camarão Seco
Experimente essa deliciosa receita de Abará de Camarão Seco.
Equipamento
- 1 Tigela
- 1 Liquidificador
- 1 Processador
- 1 Panela
Ingredientes
- 500 g de feijão fradinho;
- 300 g de camarão seco;
- 200 g de cebola;
- 70 ml de azeite de dendê;
- 50 ml de água;
- 1 pimenta dedo-de-moça;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Cheiro-verde a gosto;
- 3 folhas de bananeira.
Instruções
- Comece o processo de preparação deixando o feijão fradinho de molho em água por um período, permitindo que ele amoleça e hidrate.
- Enquanto o feijão está de molho, inicie o preparo do molho de camarão.
- Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue alho picado, cebola cortada em pedaços e camarões limpos.
- Esses ingredientes irão liberar seus sabores e aromas, criando uma base rica para o molho.
- O aroma do dendê se misturando com o alho e a cebola prenunciará os sabores autênticos da culinária.
- Uma vez que o camarão esteja refogado, adicione camarão triturado, pimenta e água à panela.
- Deixe essa mistura cozinhar em fogo médio, permitindo que os ingredientes se combinem e se transformem em um molho saboroso e bem apurado. A textura e o sabor do camarão irão infundir a mistura, criando um molho que realçará os outros componentes do prato.
- Enquanto o molho de camarão está cozinhando, prepare o feijão fradinho.
- Bata o feijão previamente amolecido no liquidificador, criando uma base suave e cremosa.
- Adicione azeite de dendê para intensificar o sabor e a cor da preparação.
- Integre camarão previamente cozido, cebola, sal, pimenta e cheiro-verde à mistura de feijão.
- Essa combinação de ingredientes fornecerá uma variedade de sabores e texturas, resultando em uma massa rica e aromática.
- Para montar os bolinhos, cozinhe as folhas de bananeira, amaciando-as sobre o fogo.
- Isso facilitará o processo de enrolar a massa.
- Em seguida, distribua a massa de feijão na folha de bananeira amolecida e enrole-a com cuidado, formando bolinhos bem-feitos que irão cozinhar a vapor.
- Prepare o cozimento a vapor para os bolinhos, permitindo que cozinhem por um período adequado para garantir que fiquem bem cozidos e saborosos.
- Finalmente, sirva os bolinhos com o molho de camarão por cima.
- Esse molho, preparado com cuidado e atenção aos sabores, irá complementar e realçar os bolinhos, proporcionando uma experiência culinária completa e deliciosa.
Receita de Abará de Amendoim Torrado
Receita de Abará de Amendoim Torrado
Experimente preparar esta receita maravilhosa de Abará de Amendoim Torrado em sua casa.
Equipamento
- 1 Tigela
- 1 Liquidificador
- 1 Processador
- 1 Panela
Ingredientes
- 250 g de feijão fradinho;
- ½ xícara de amendoim torrado;
- ½ xícara de camarão seco inteiro;
- ½ xícara de camarão para triturar;
- 1 pimenta dedo-de-moça;
- 1 cebola média;
- 100 ml de azeite de dendê;
- Salsinha ou coentro a gosto;
- Gengibre a gosto;
- Sal a gosto;
- Água;
- Folhas de bananeira.
Instruções
- Comece o processo preparando o feijão fradinho.
- Utilizando um liquidificador, bata o feijão junto com água até atingir uma textura de pasta densa e uniforme.
- Certifique-se de que o feijão esteja completamente triturado, criando uma base suave e homogênea.
- Em seguida, prepare o molho, que trará uma explosão de sabores ao prato.
- No mesmo liquidificador, triture camarão, pimenta, cebola, gengibre e amendoim.
- À medida que você tritura esses ingredientes, vá adicionando água gradualmente para ajudar na formação de uma mistura consistente e bem integrada.
- Essa combinação de ingredientes irá fornecer uma variedade de aromas e sabores complexos.
- Agora, combine o molho que você preparou com a base de feijão fradinho.
- Integre cuidadosamente os dois elementos, garantindo que se misturem de maneira uniforme.
- Nesse ponto, adicione azeite de dendê para aprofundar o sabor e proporcionar um toque autêntico.
- Além disso, ajuste o nível de sal de acordo com suas preferências e adicione coentro ou salsinha picada para um toque de frescor e aroma.
- Para a próxima etapa, é hora de moldar a massa para o cozimento.
- Utilize folhas de bananeira como envoltório para a massa, garantindo que elas estejam amolecidas para facilitar o processo de enrolamento.
- Enrole a mistura cuidadosamente nas folhas, criando bolinhos bem-feitos que manterão a forma durante o cozimento.
- Prepare o cozimento a vapor para os bolinhos.
- Cozinhe-os no vapor por um período adequado, permitindo que os sabores se desenvolvam plenamente e a massa cozinhe de maneira uniforme.
- Ao servir, ofereça os bolinhos acompanhados de opções tradicionais como vatapá ou caruru, ou escolha um acompanhamento que mais lhe agrade.
- A escolha do acompanhamento complementará a experiência gastronômica, tornando-a uma refeição completa e rica em sabores e texturas.
Receita de Abará de Pimentão
Receita de Abará de Pimentão
Uma receita para você que gosta de Pimentão, o Abará de Pimentão, experimente.
Equipamento
- 1 Tigela
- 1 Liquidificador
- 1 Processador
- 1 Panela
Ingredientes
- 1 kg de massa pronta de feijão fradinho;
- ½ xícara de azeite de dendê;
- 1 colher de café de gengibre ralado;
- ½ pimentão vermelho;
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes;
- ½ xícara de amendoim torrado e picado;
- ½ xícara de castanha-de-caju torrada e picada;
- 1 cebola média;
- 1 dente de alho;
- Sal a gosto;
- Folhas de bananeira.
Instruções
- Comece preparando o molho que dará profundidade aos sabores.
- No liquidificador, adicione gengibre fresco, pimentão vibrante, pimenta intensa, amendoim crocante, castanha-de-caju cremosa, cebola aromática, alho perfumado e um toque de azeite de dendê.
- Ligue o liquidificador e deixe os ingredientes se transformarem em uma mistura harmoniosa, onde as cores e os aromas se combinam de maneira intrigante.
- Esse processo criará um molho complexo e repleto de camadas de sabor.
- Agora, é hora de unir o molho à massa.
- Despeje o molho sobre a massa preparada anteriormente e misture com cuidado, garantindo que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Para intensificar ainda mais o sabor e garantir a autenticidade, adicione um toque adicional de azeite de dendê, garantindo que cada mordida seja repleta de nuances.
- Chegou a hora de dar forma aos bolinhos.
- Para isso, utilize folhas de bananeira como um envoltório natural.
- Com cuidado, coloque porções da mistura de massa no centro das folhas e comece a dobrar e enrolar, criando bolinhos bem-feitos que serão cozidos a vapor.
- A textura das folhas de bananeira contribuirá para a experiência sensorial, enquanto o cozimento a vapor garantirá que os sabores se misturem e a massa fique cozida por completo.
- Prepare o processo de cozimento a vapor para os bolinhos.
- Permita que eles cozinhem lentamente, permitindo que os sabores se intensifiquem e a textura se desenvolva de maneira ideal.
- Esse passo é fundamental para a obtenção de bolinhos suculentos e cheios de sabor.
- Ao servir, você tem a liberdade de escolher o acompanhamento que mais lhe agradar.
- Pode ser um molho adicional, uma salada fresca ou até mesmo um arroz aromático.
- A escolha do acompanhamento é uma oportunidade de personalizar a refeição e criar uma experiência culinária que seja única e perfeitamente adequada ao seu gosto.
Conclusão
O Abará é muito mais do que um prato culinário; é uma viagem sensorial à rica herança gastronômica da Bahia, Brasil, com sua preparação cuidadosa, que envolve ingredientes autênticos e técnicas tradicionais, ele transcende o simples ato de cozinhar e se torna uma celebração de cultura e identidade.
A combinação de sabores intensos provenientes de camarões, dendê, ervas e temperos locais se funde em uma harmonia única que reflete a diversidade e a riqueza da culinária baiana, ao saboreá-lo, não apenas degustamos uma iguaria, mas também mergulhamos nas histórias, tradições e influências que moldaram a cozinha dessa região vibrante.
Assim, cada mordida é um tributo a uma cultura rica e dinâmica, que se manifesta de maneira deliciosa e inesquecível no prato de Abará.
