Descubra a praticidade e sabor da picanha na Air Fryer, mantendo sua textura macia e características únicas, adicione diversos temperos, como salsinha e pimenta calabresa, para um toque extra.
Índice
- Como fazer Filé de Frango na Air Fryer?
- Como fazer Pão de Alho na Air Fryer? Perfeito para o Aperitivo do Churrasco
- Como fazer Linguiça na Air Fryer? Guia Completo
- Como fazer Contra Filé na Air Fryer? Guia Passo a Passo
- Como fazer Lasanha na Air Fryer? Dicas Receitas e Curiosidades
- A Picanha
- Como Selar uma Picanha Perfeitamente na Air Fryer? Passo a Passo
- Dicas de Corte Ideal de Picanha
- Receita de Picanha Selada na Air Fryer
- Receita de Picanha na Manteiga na Air Fryer
- Receita de Picanha com Batata e Cebola na Air Fryer
- Receita de Picanha ao Molho na Air Fryer
- Conclusão
Veja também:
Como fazer Filé de Frango na Air Fryer?
Como fazer Pão de Alho na Air Fryer? Perfeito para o Aperitivo do Churrasco
Como fazer Linguiça na Air Fryer? Guia Completo
Como fazer Contra Filé na Air Fryer? Guia Passo a Passo
Como fazer Lasanha na Air Fryer? Dicas Receitas e Curiosidades
A Picanha
A Picanha, um corte de carne bovina emblemático do Brasil, possui uma origem intrigante, seu nome tem raízes na influência do termo italiano “Picatta”, utilizado por açougueiros, no contexto histórico, a ferramenta chamada “picana” em espanhol tinha um ferrão na extremidade, usada para tocar o gado na parte traseira da região lombar.
Ao longo do tempo, essa área passou a ser referida como “picana” e, posteriormente, evoluiu para “picanha”, recentemente, a diversificação de cortes de carne suína, resultado de esforços de criadores de suínos, trouxe um novo corte apreciado por amantes dessa carne: a picanha suína.
Como Selar uma Picanha Perfeitamente na Air Fryer? Passo a Passo
Aqui está um guia detalhado para criar uma carne selada de churrasco, sem a necessidade de carvão ou churrasqueira, poupando trabalho enquanto preserva todo o sabor:
1º – Passo
Comece pré-aquecendo sua Air Fryer a uma temperatura de 200ºC, isso garante que o equipamento esteja na temperatura ideal para reproduzir o efeito de uma carne churrascada.
2º – Passo
Para atingir a selagem perfeita na picanha, coloque a peça inteira, sem cortar, na cesta da Air Fryer, deixe-a por 5 minutos a 200ºC de cada lado, esse processo traz o efeito da carne selada em churrascos tradicionais, trazendo sabor e textura únicos.
3º – Passo
Após a etapa de selagem, é hora de preparar os bifes, corte a picanha em bifes grossos, garantindo que cada porção permaneça suculenta após o cozimento, aplique sal e pimenta a gosto para realçar os sabores naturais da carne.
4º – Passo
Disponha os bifes temperados na Air Fryer e cozinhe por mais 5 minutos para cada um, mantendo a temperatura a 200 graus Celsius, esse passo assegura que cada pedaço de carne alcance o nível ideal de suculência.
5º – Passo
Por fim, se você preferir um bife bem-passado, prolongue o tempo de cozimento por mais alguns minutos, isso resultará em uma carne mais cozida e dourada por fora.
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Dicas de Corte Ideal de Picanha
Ao cortar a picanha, é natural surgirem dúvidas, especialmente quando optamos por prepará-la na Air Fryer, porém, o processo não tem mistério, e a espessura dos bifes deve seguir a abordagem tradicional, semelhante àquela usada ao grelhar a picanha em uma churrasqueira.
É importante mencionar que essa escolha é altamente individual, uma vez que o resultado final varia de acordo com as preferências pessoais, seja malpassado, ao ponto ou bem passado.
Assim, considere as seguintes orientações:
- Bife com 1 dedo de espessura: geralmente costuma ficar bem passado, mas corre o risco de ressecar e ficar rígido.
- Bife com 2 dedos de espessura: é provavelmente o corte mais indicado, pois preserva maciez e umidade, entregando a suculência da picanha.
- Cortes mais grossos: cuidado ao exceder os dois dedos, porque aumenta as chances de ficar malpassado, mais se torna mais fácil de selar.
Receita de Picanha Selada na Air Fryer
Picanha Selada na Air Fryer
Equipment
- 1 Air Fryer
Ingredientes:
- 1 peça de picanha inteira
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Pimenta calabresa a gosto
Confeção:
- Comece por selar a peça inteira de picanha por 5 minutos de cada lado na Air Fryer, preaquecida a 200 °C.
- Esse processo é fundamental para preservar a suculência da carne.
- Após a selagem, corte a picanha em fatias grossas, garantindo assim a manutenção da suculência em cada pedaço.
- Organize as fatias da carne na cesta da Air Fryer, criando uma única camada para permitir o cozimento uniforme.
- Agora, é hora de temperar.
- Salpique sal grosso, pimenta-do-reino e pimenta calabresa de acordo com seu paladar e preferências pessoais.
- Deixe as fatias de picanha cozinhando na Air Fryer por mais 5 minutos.
- A tecnologia da Air Fryer proporciona um ambiente de cozimento eficaz, que contribui para a intensificação dos sabores.
- Após o tempo de cozimento, verifique o ponto da carne.
- Se estiver no ponto desejado, pronto para ser degustado, retire da Air Fryer e sirva imediatamente.
- Caso a picanha precise de mais tempo, vire as fatias e retorne-as à Air Fryer por mais 5 minutos.
- A flexibilidade desse método de cozimento permite ajustes para atingir a perfeição.
Receita de Picanha na Manteiga na Air Fryer
Picanha na Manteiga na Air Fryer
Equipment
- 1 Air Fryer
Ingredientes:
- 2 bifes de picanha com a grossura de um dedo
- Manteiga a gosto
- Azeite a gosto
- Orégano a gosto
- Salsa desidratada a gosto
- Sal grosso a gosto
Confeção:
- Comece pré-aquecendo sua Air Fryer por 5 minutos a 200 °C.
- Garantir a temperatura adequada desde o início é essencial para um cozimento uniforme.
- Enquanto a Air Fryer aquece, tempere os bifes.
- Espalhe uma pitada de sal em ambos os lados dos bifes, assegurando uma distribuição uniforme.
- Para um toque de sabor extra, acrescente o orégano e a salsa a um dos lados dos bifes. Isso criará uma camada aromática que realçará o perfil de sabores.
- A manteiga entra em cena agora.
- Coloque um pouco de manteiga em ambos os lados dos bifes.
- A manteiga não apenas adiciona riqueza ao sabor, mas também contribui para a suculência da carne.
- Para um acabamento perfeito, regue um fio de azeite sobre os bifes.
- Esse toque de azeite ajudará a selar os sabores e a criar uma camada dourada.
- É hora de cozinhar!
- Coloque os bifes temperados na Air Fryer, certificando-se de não sobrecarregar a cesta para permitir o fluxo de ar adequado.
- Cozinhe os bifes na Air Fryer por 4 minutos de cada lado.
- Essa duração proporcionará uma carne cozida no ponto desejado, suculenta por dentro e com uma crosta dourada por fora.
Receita de Picanha com Batata e Cebola na Air Fryer
Picanha com Batata e Cebola na Air Fryer
Equipment
- 1 Air Fryer
Ingredientes:
- 4 Bifes de Picanha;
- 8 Batatas bolinhas;
- 2 Cebolas pequenas;
- 1/2 colher de azeite;
- Orégano;
- Pimenta calabresa;
- Sal.
Confeção:
- Comece preparando os vegetais para que estejam prontos para o cozimento na Air Fryer.
- Pincele um pouco de azeite nas batatas e disponha-as juntamente com as cebolas na cesta da Air Fryer.
- Cozinhe por 20 minutos a 200°C, permitindo que desenvolvam uma textura irresistível.
- Enquanto os vegetais cozinham, é o momento ideal para temperar a carne.
- Utilize sal e pimenta para realçar os sabores, mas lembre-se de aplicar com parcimônia, para equilibrar os gostos.
- Assim que o tempo decorrer, retire as batatas e cebolas da Air Fryer.
- Agora, é hora de adicionar os bifes.
- Mantenha em mente o conselho da receita anterior: evite empilhar os bifes para assegurar um cozimento uniforme.
- Se necessário, repita esta etapa para atender à quantidade desejada.
- Deixe a picanha assar a 200 graus
- Celsius por aproximadamente 15 minutos.
- Ajuste o tempo de acordo com a preferência de ponto da carne: menos tempo para mal passada e mais tempo para bem passada.
- Finalmente, descasque as cebolas e monte o prato completo.
- Sirva a carne suculenta, as batatas e as cebolas caramelizadas, tudo harmoniosamente combinado para uma refeição memorável.
Receita de Picanha ao Molho na Air Fryer
Picanha ao Molho na Air Fryer
Equipment
- 1 Air Fryer
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
Ingredientes:
- 2 Bifes de picanha;
- 200 ml de molho inglês;
- 2 tomates;
- 3 colheres de extrato de tomate;
- Uma cebola;
- Sal;
- Alho;
- Pimenta-do-reino;
- Salsinha;
- Cebolinha.
Confeção:
- Comece temperando a picanha conforme seu gosto pessoal, usando alho, sal, pimenta e um toque de molho inglês.
- Essa combinação realça os sabores e adiciona profundidade ao prato.
- Posicione os bifes temperados na Air Fryer a uma temperatura de 180ºC por 25 minutos.
- Para garantir uma cocção uniforme, abra a Air Fryer a cada 7 ou 8 minutos para virar os bifes.
- Aproveite esse tempo para preparar um molho saboroso que complementará perfeitamente a picanha.
- A simplicidade do processo é notável.
- Comece picando os tomates e a cebola.
- Em seguida, refogue os ingredientes em uma panela junto com o extrato de tomate.
- Deixe que a mistura cozinhe até os tomates liberarem toda a sua suculência.
- Adicione temperos ao molho, como sal, alho, salsinha, cebolinha e outras ervas de sua preferência.
- Essa combinação de sabores enriquecerá o molho e trará um toque de frescor.
- Quando for a hora de servir, despeje o molho generosamente sobre a picanha.
- A harmonização entre o molho aromático e a carne suculenta criará uma experiência gastronômica memorável.
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Conclusão
A técnica de preparar picanha na Air Fryer oferece uma solução prática e saborosa para saciar os desejos de um churrasco, sem os inconvenientes tradicionais, com a possibilidade de selar a carne e manter sua suculência, ela se torna uma aliada na criação de refeições deliciosas e convenientes.
Desde o pré-aquecimento até a escolha do ponto de cozimento, cada passo pode ser adaptado às preferências pessoais, garantindo uma experiência gastronômica única, portanto, ao optar por essa abordagem moderna e eficiente, você estará explorando um mundo de sabores e possibilidades, tudo isso com a praticidade e a tecnologia da Air Fryer ao seu lado.
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.