Se você está em busca de uma maneira deliciosa e prática de preparar um suculento contra filé, você veio ao lugar certo! Neste guia, vamos compartilhar com você uma receita irresistível de contra filé na Air Fryer.
Se você é fã de carne saborosa e suculenta, esse corte nobre é uma escolha perfeita. Com seu formato alongado e versatilidade impressionante, o contra filé é amplamente utilizado em diversos pratos culinários.
Apesar da capa de gordura que o reveste, esta carne é surpreendentemente magra, e em diferentes regiões é conhecida por nomes como bife de chorizo e lombo.
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Índice
- As 12 Melhores Air Fryer 2023 – Guia Completo – Tudo o que Você Precisa Saber
- Como fazer Lasanha na Air Fryer? Dicas Receitas e Curiosidades
- Como fazer Pudim na Air Fryer? Guia Completo com Dicas e Receitas
- Como Fazer Coxinha de Frango na Air Fryer?
- Como Fazer Fraldinha na Air Fryer? Guia Completo
- O Contra Filé
- Como escolher uma Boa Carne?
- Receita de Contra Filé na Air Fryer
- Receita de Contra Filé com Mostarda Dijon na Air Fryer
- Contra Filé com Molho Gorgonzola na Air fryer
- Conclusão
Veja também:
As 12 Melhores Air Fryer 2023 – Guia Completo – Tudo o que Você Precisa Saber
Como fazer Lasanha na Air Fryer? Dicas Receitas e Curiosidades
Como fazer Pudim na Air Fryer? Guia Completo com Dicas e Receitas
Como Fazer Coxinha de Frango na Air Fryer?
Como Fazer Fraldinha na Air Fryer? Guia Completo
O Contra Filé
Explorando o Saboroso Contra Filé
Esta carne macia e versátil é perfeita para diversas preparações, desde bifes na chapa até estrogonofe e churrasco, apesar da camada externa de gordura, é magra e suculenta, graças à umidade mantida pela gordura lateral.
Originária do lombo do boi, é conhecida por vários nomes, o tempero pode ser simples, apenas com sal triturado, ou ousado com marinadas como mostarda ou chimichurri, o ponto do corte é flexível, podendo ser mais ou menos passado, e acompanhamentos como vinagrete, pão de alho e salada verde são excelentes escolhas.
Como escolher uma Boa Carne?
Ao escolher um contra filé no mercado, verifique a quantidade de líquido na embalagem, já que a suculência da carne está diretamente relacionada a isso. Menos líquido significa maior suculência. Além disso, observe o grau de marmoreio, que é a distribuição de gordura na carne. Um bom pedaço de contra filé deve ter um nível de marmoreio adequado para garantir sabor e maciez, sendo avaliado em uma escala de 1 a 12, com 12 sendo o nível mais alto de marmoreio. Isso influencia diretamente a qualidade da experiência gastronômica.
Receita de Contra Filé na Air Fryer
Contra Filé na Air Fryer
Equipment
- 1 Air Fryer
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
Ingredientes:
- 2 bifes de contra filé
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- Ervas frescas a gosto alecrim, tomilho, etc.
Confeção:
- Pré-aqueça a Air Fryer a 200°C por cerca de 5 minutos.
- Enquanto a Air Fryer aquece, tempere os bifes de contra filé com sal, pimenta e as ervas frescas de sua escolha.
- Você pode criar uma mistura de ervas secas ou usar ervas frescas picadas para dar sabor.
- Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva e o alho picado.
- Pincele os bifes com a mistura de azeite e alho dos dois lados.
- Certifique-se de cobrir bem os bifes para realçar o sabor.
- Coloque os bifes na cesta da Air Fryer em uma única camada, garantindo que haja espaço suficiente entre eles para a circulação de ar quente.
- Cozinhe os bifes na Air Fryer a 200°C por 8 a 10 minutos, virando na metade do tempo.
- O tempo pode variar dependendo da espessura dos bifes e da preferência de cozimento (mal passado, ao ponto, etc.).
- Após o tempo de cozimento, verifique a temperatura interna dos bifes usando um termômetro de cozinha.
- Para um ponto mal passado, a temperatura deve estar em torno de 57°C, para ao ponto, cerca de 63°C, e para bem passado, 70°C ou mais.
- Uma vez atingido o ponto desejado, retire os bifes da Air Fryer e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar. Isso ajuda a manter os sucos internos e a intensificar o sabor.
- Sirva os bifes de contra filé cortados em fatias, acompanhados de seus complementos favoritos, como salada, legumes ou purê de batata.
Receita de Contra Filé com Mostarda Dijon na Air Fryer
Contra Filé com Mostarda Dijon na Air Fryer
Equipment
- 1 Air Fryer
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
Ingredientes:
- 2 bifes de contra filé
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
Confeção:
- Pré-aqueça a Air Fryer a 200°C por cerca de 5 minutos.
- Enquanto isso, tempere os bifes de contra filé com sal e pimenta a gosto.
- Em uma tigela pequena, misture a mostarda Dijon, o mel, o azeite de oliva e o alho picado.
- Essa marinada irá conferir um sabor irresistível aos bifes.
- Pincele os bifes com a mistura de mostarda e mel, garantindo que ambos os lados estejam bem cobertos.
- Coloque os bifes na cesta da Air Fryer, certificando-se de que haja espaço suficiente entre eles para uma circulação de ar adequada.
- Cozinhe os bifes na air fryer a 200°C por 10 a 15 minutos, virando na metade do tempo.
- O tempo de cozimento varia de acordo com a espessura dos bifes e a preferência de ponto.
- Após o cozimento, retire os bifes da air fryer e deixe-os descansar por alguns minutos antes de cortar.
- Fatie os bifes e sirva-os com uma porção generosa de molho restante da marinada por cima.
- Acompanhe com legumes grelhados, purê de batata ou uma salada fresca.
Contra Filé com Molho Caramelizado na Air Fryer
Equipment
- 1 Air Fryer
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
- 1 Fogão
Ingredientes:
- Para os Bifes:
- 2 bifes de contra filé
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- Para o Molho Caramelizado:
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 colher de chá de gengibre ralado
Confeção:
- Pré-aqueça a Air Fryer a 200°C por cerca de 5 minutos.
- Enquanto isso, tempere os bifes de contra filé com sal e pimenta a gosto.
- Pincele os bifes com óleo vegetal para ajudar a obter uma boa crosta durante o cozimento.
- Coloque os bifes na cesta da Air Fryer, garantindo espaço suficiente entre eles para a circulação de ar.
- Cozinhe os bifes na Air Fryer a 200°C por 10 a 12 minutos, virando na metade do tempo, até atingirem o ponto desejado.
- Enquanto os bifes cozinham, prepare o molho caramelizado.
- Em uma panela pequena, combine o açúcar mascavo, vinagre balsâmico, molho de soja, água, alho picado e gengibre ralado.
- Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que o molho comece a engrossar e caramelizar levemente. Isso deve levar cerca de 5 a 7 minutos.
- Retire os bifes da Air Fryer e deixe-os descansar por alguns minutos.
- Regue os bifes com o molho caramelizado antes de servir.
- Você também pode servir o molho extra à parte para mergulhar os bifes.
- Sirva os bifes de contra filé com molho caramelizado acompanhados de seus acompanhamentos favoritos, como purê de batata, vegetais assados ou arroz.
Contra Filé com Molho Gorgonzola na Air fryer
Contra Filé com Molho Gorgonzola na Air Fryer
Equipment
- 1 Air Fryer
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de manteiga clarificada azeite ou óleo
- 1 contra-filé
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 300 ml de leite
- 1 peça de queijo gorgonzola
Confeção:
- Preparo da Carne:
- Retire a carne da geladeira e permita que repouse por cerca de 20 minutos antes do preparo.
- Seque a carne delicadamente com um papel toalha para garantir uma melhor selagem.
- Aqueça uma frigideira em fogo alto até que esteja bem quente.
- Se estiver usando Air Fryer pré-aqueça por 5 minutos.
- Em seguida, adicione uma gordura de sua escolha, como azeite, manteiga clarificada ou óleo.
- No caso da Air Fryer é opcional, aconselhamos para evitar de grudar e facilitar na limpeza.
- Coloque a carne na frigideira aquecida.
- Deixe cozinhar por aproximadamente quatro minutos de cada lado para atingir o ponto de cozimento ao ponto.
- Se preferir uma carne bem passada, cozinhe por cerca de cinco a seis minutos.
- Para um ponto mal passado, aproximadamente dois minutos serão suficientes.
- Após o cozimento, retire a carne da frigideira e coloque-a sobre uma tábua.
- Deixe descansar por pelo menos dois minutos.
- O período de descanso é essencial, pois permite que os líquidos internos se redistribuam nas fibras da carne, resultando em uma textura mais suculenta.
- Essa técnica é recomendada por churrasqueiros experientes.
- Preparo do Molho de Gorgonzola:
- Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo muito baixo.
- Adicione a farinha à manteiga derretida e misture até formar uma massa homogênea.
- Gradualmente, adicione o leite à mistura, mexendo constantemente até obter um creme com a consistência de molho branco.
- Acrescente o queijo gorgonzola picado ao molho e continue mexendo até que o queijo derreta completamente, resultando em um molho cremoso e suculento.
- Para dar um toque final elegante ao prato,
- Sirva o molho de gorgonzola sobre a carne preparada, criando um contraste de sabores delicioso.
Conclusão
O contra filé é um corte alongado retirado da parte traseira do boi, com variações como Bife Ancho e Bife de Chorizo. É versátil para churrascos, oferecendo sabor a um preço acessível. Surpreendentemente, pode ser preparado na Air Fryer, economizando tempo e recursos, enquanto mantém a suculência e o sabor. A opção é rápida, eficiente e atinge o ponto desejado em cerca de 10 a 15 minutos, dependendo da espessura. A praticidade e qualidade tornam o contra filé na Air Fryer uma alternativa atraente para os amantes de carne suculenta.
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
