Se você é fã de praticidade sem abrir mão do sabor, temos uma sugestão incrível: experimente fazer quibe na Air Fryer, esse forno moderno não só proporciona um cozimento mais saudável, mas também agiliza o processo, resultando em uma receita pronta de forma muito mais rápida, e para tornar as coisas ainda mais convenientes, preparar essa delícia é descomplicado. Continue lendo para descobrir o passo a passo completo.
Índice
- Como fazer Picanha na Air Fryer? As melhores receitas para deixar sua Carne Suculenta
- Como fazer Filé de Frango na Air Fryer?
- Como fazer Pão de Alho na Air Fryer? Perfeito para o Aperitivo do Churrasco
- Como fazer Linguiça na Air Fryer? Guia Completo
- Como fazer Contra Filé na Air Fryer? Guia Passo a Passo
- Qual a Forma certa de escrever: Quibe ou Kibe?
- O Quibe
- Dicas para um Quibe Perfeito
- Receita de Quibe na Air Fryer
- Receita de Quibe na Air Fryer
- Receita de Quibe na Air Fryer feito com Patinho
- Receita de Quibe Recheado de Mussarela
- Conclusão
Veja também:
Como fazer Picanha na Air Fryer? As melhores receitas para deixar sua Carne Suculenta
Como fazer Filé de Frango na Air Fryer?
Como fazer Pão de Alho na Air Fryer? Perfeito para o Aperitivo do Churrasco
Como fazer Linguiça na Air Fryer? Guia Completo
Como fazer Contra Filé na Air Fryer? Guia Passo a Passo
Qual a Forma certa de escrever: Quibe ou Kibe?
Embora as duas formas sejam muito utilizadas pelos falantes, a forma correta de escrita da palavra é quibe, com qu, sendo essa a única forma reconhecida pelo vocabulário ortográfico da Academia Brasileira de Letras. Exemplos: Queria um quibe e uma esfirra de carne, por favor.
O Quibe
O quibe, também conhecido como kibe, é um prato icônico originário do Oriente Médio, que tem conquistado paladares ao redor do mundo, com sua raiz etimológica no árabe “kubbeh”, que significa bola, o quibe é uma verdadeira obra-prima culinária.
Originado em países como Líbano, Palestina, Síria e Iraque, esse bolinho consiste em uma mistura de massa de triguilho ou semolina, recheada com carne, embora a carne de soja ocasionalmente seja usada como substituição.
A mágica do quibe acontece quando ele é servido cru, cozido ou frito, revelando uma ampla gama de texturas e sabores.
Sua popularidade transcende fronteiras, encontrando um lar gastronômico em diversas culturas, no Líbano, Síria, Palestina e Iraque, ele é não apenas um prato amado, mas também um símbolo nacional, a influência do quibe também se faz presente no norte da África, na Turquia, na península arábica e em partes do Cáucaso, incluindo a Armênia.
Através das mãos dos imigrantes sírio-libaneses, que compartilharam essa joia culinária, o quibe atravessou oceanos e chegou até a América do Sul, ganhando um lugar de destaque nos cardápios de padarias, lanchonetes, restaurantes e bares no Brasil.
A versatilidade do quibe é marcante, visto que sua preparação assume diversas formas, tamanhos e ingredientes, dependendo da tradição e da região, em sua forma mais clássica, a massa de carne moída e trigo tabule é recheada, originalmente, com carne de carneiro e ervas.
No Iraque, por exemplo, existe o “kubbat halab”, onde a massa é feita de arroz, e o “kubbat mosul”, um quibe chato e arredondado com massa de carne e trigo, variações incluem o quibe assírio/iraquiano, que é misturado e cozido com tomates e temperos.
No Líbano, Síria e Iraque, é comum servir o quibe sem a massa, conhecido como “kibbe nayye”, cru, acompanhado do licor de arak, o quibe cru, servido em um dia, é muitas vezes cozido para ser degustado no dia seguinte no Líbano.
Acompanhamentos tradicionais como tahine ou coalhada (labneh) aprimoram ainda mais a experiência gastronômica do quibe.
Esse prato transcende barreiras linguísticas, ganhando diferentes nomes em diversos idiomas, como “kufteh” em armênio, “kipe” ou “quipe” em castelhano (América Latina), “kibbe” ou “kibbeh” em inglês, e “içli köfte” em turco.
A jornada saborosa do quibe é uma celebração da rica herança culinária e da capacidade da comida de unir pessoas de todo o mundo.
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Dicas para um Quibe Perfeito
Cebola Ralada para Mais Umidade
Uma sugestão é substituir a cebola picada por cebola ralada, esse ajuste adicionará mais umidade à massa do quibe, resultando em quibes mais macios e suculentos.
Escolhendo Carnes Adequadas
Opte por cortes de carne magra e sem nervos, como o patinho, essa escolha de carne não apenas contribui para um resultado mais saudável, mas também garante uma textura mais uniforme na massa do quibe.
Hidratação Cuidadosa do Trigo
Ao hidratar o trigo, mergulhe-o em água quente para garantir que ele absorva a umidade, entretanto, atente-se ao tempo de hidratação, não ultrapasse 10 minutos, pois isso evitará que o trigo se transforme em uma consistência pastosa indesejada.
Escorrer Bem o Trigo
Uma etapa crucial é garantir que você escorra muito bem o trigo após o processo de hidratação, eliminar o excesso de água é fundamental para evitar que a massa fique empapada e, ao mesmo tempo, contribui para obter uma textura ideal.
Congelamento Antes de Fritar
Uma dica prática é congelar os quibes ainda crus, dessa forma, quando for preparar, você pode transferi-los diretamente para a fritadeira. Isso simplifica o processo e permite que você tenha quibes frescos e crocantes sempre que desejar.
Receita de Quibe na Air Fryer
Quibe na Air Fryer
Equipment
- 1 Air Fryer
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
Ingredientes:
- 500 GR Carne Moída acém ou colchão mole
- 250 GR Trigo para Quibe
- 1/2 Cebola Picada em Cubos
- 5 Folhas de Hortelã
- Salsinha A Gosto
- Pimenta do Reino ou Síria a Gosto
Confeção:
- Hidratação Adequada:
- Comece pelo primeiro passo crucial: hidrate a farinha de trigo para quibe em água morna.
- Deixe-a descansar nessa água aquecida por aproximadamente 30 minutos.
- Essa etapa é essencial para amaciar o trigo e torná-lo pronto para ser utilizado.
- Coando e Removendo o Excesso de Água:
- Após o tempo de hidratação, coe o trigo.
- Use uma peneira fina ou mesmo um pano limpo para garantir que todo o excesso de água seja removido.
- Quanto mais eficiente for a remoção da água, melhor será a textura da massa depois.
- Preparando o Tempero e Misturando Ingredientes:
- A etapa de preparo do tempero é essencial para criar um quibe com sabor marcante.
- Pique a cebola em pedaços bem pequenos, isso contribuirá para uma massa mais homogênea e resistente.
- Se você é fã de salsinha, não hesite em adicionar uma boa quantidade para intensificar o sabor.
- No entanto, ao incorporar hortelã, seja cuidadoso, pois seu gosto pode ser dominante. Use cerca de 5 folhas bem picadas.
- Dica: Para maximizar o sabor, consuma o quibe fresco, logo após a preparação.
- Em um recipiente grande, misture a farinha de quibe, a carne moída e os temperos preparados anteriormente.
- Acrescente sal, pimenta do reino ou síria, conforme sua preferência.
- O objetivo é conseguir uma mistura homogênea, garantindo que todos os ingredientes estejam bem distribuídos.
- Dividindo em Porções:
- Uma etapa útil é dividir a mistura em porções de tamanho similar, variando entre 70 e 80 gramas.
- Se possível, use uma balança de cozinha para assegurar que todas as porções tenham o mesmo peso. Isso garantirá que todos os quibes fiquem uniformes no resultado final.
- Recheio e Modelagem:
- O recheio é um dos segredos para um quibe delicioso.
- Coloque pedaços retangulares de queijo mussarela, geralmente com um peso de 12 a 16 gramas cada, no centro de cada porção.
- Modele a mistura de forma a envolver completamente o queijo, moldando o quibe no formato tradicional.
- Dica: Tenha o cuidado de não exagerar no queijo para evitar que o quibe estoure durante o processo de fritura.
- Fritando com a Air Fryer:
- Antes de fritar, pré-aqueça a Air Fryer a 200°C por 3 minutos.
- Organize os quibes no cesto, garantindo que não estejam tocando uns aos outros.
- Geralmente, cerca de 5 unidades cabem de uma vez.
- O tempo de fritura varia entre 11 e 14 minutos, também a 200°C.
- Observação: Se estiver usando uma Air Fryer de uma marca diferente, é possível que o tempo precise ser ajustado para garantir a textura e a cor desejadas.
- Finalização e Toque Especial:
- Apresentar o prato de forma atraente é parte do prazer de cozinhar.
- Sirva o quibe com fatias de limão ao lado, que ajudarão a realçar os sabores.
- Molhos ácidos e picantes também complementam o prato maravilhosamente.
- Essa receita de quibe na Air Fryer é uma verdadeira revelação culinária.
- A técnica utilizada mantém a suculência e intensifica os sabores, algo que nem sempre é possível com a fritura tradicional.
- Prepare-se para se apaixonar por essa deliciosa receita, que certamente se tornará uma favorita entre você e sua família.
Receita de Quibe na Air Fryer
Quibe na Air Fryer
Equipment
- 1 Air Fryer
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
Ingredientes:
- 250 g de carne moída
- 120 g de trigo para quibe 1 xícara
- 1/2 cebola picada
- Hortelã a gosto
- pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- 65 mL de Azeite de oliva 5 colheres de sopa
- 240 mL de Água 1 xícara
Confeção:
- Hidratação do Trigo para quibe:
- Comece fervendo água em uma chaleira ou panela.
- Despeje essa água fervente sobre o trigo para quibe, garantindo que todo o trigo esteja coberto.
- Deixe o trigo hidratar por um período de 1 hora.
- Isso permitirá que o trigo absorva a água e alcance a textura ideal para a massa de quibe.
- Preparando a Massa:
- Após a hora de hidratação, escorra o trigo e coloque-o em uma tigela grande.
- Agora é hora de adicionar os ingredientes que darão sabor ao quibe.
- Adicione a carne moída, a cebola finamente picada, as folhas de hortelã, metade do azeite de oliva e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem distribuídos.
- Mistura Homogênea:
- Misture todos os ingredientes muito bem, garantindo que a carne, o trigo e os temperos estejam completamente incorporados.
- A mistura deve ter uma consistência uniforme para facilitar a modelagem.
- Modelagem dos quibes:
- Pegue pequenas porções da massa preparada e molde-as no formato tradicional de quibe.
- Geralmente, eles são alongados e ligeiramente cônicos, mas você pode ajustar o formato de acordo com sua preferência.
- Untando os quibes:
- Use o azeite de oliva restante para untar levemente os quibes modelados. Isso ajudará a obter uma superfície dourada e crocante durante o cozimento.
- Cozinhando na Air Fryer:
- Pré-aqueça a Air Fryer a 200ºC por alguns minutos.
- Coloque os quibes untados no cesto da Air Fryer, garantindo que haja espaço suficiente entre eles para o ar circular.
- Cozinhe a 200ºC por cerca de 13 a 15 minutos.
- O tempo pode variar ligeiramente com base no tamanho e na potência da sua Air Fryer, então esteja atento ao processo.
- Finalização e Servir:
- Quando os quibes atingirem uma cor dourada e crocante, retire-os da Air Fryer.
- Eles devem estar cozidos por dentro e com uma textura deliciosamente crocante por fora.
- Sirva os quibes quentes como aperitivo, prato principal ou lanche, acompanhados de molhos ou até mesmo limão para um toque cítrico.
Receita de Quibe na Air Fryer feito com Patinho
Quibe na Air Fryer feito com Patinho
Equipment
- 1 Air Fryer
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
Ingredientes:
- 500 g de triguilho
- 1 kg de patinho moído
- Temperos sal pimenta do reino, hortelã, alho, manjericão, salsa, cúrcuma – todos a gosto
- 1 pitada de canela em pó
- 1 litro de água fervente
- 4 colheres de azeite
- 2 colheres de vinagre
- 100 g de azeitona verde sem caroço
Confeção:
- Hidratação do Triguilho:
- Comece fervendo um litro de água e despeje sobre o triguilho (também conhecido como trigo para quibe) em uma vasilha grande.
- Certifique-se de usar uma vasilha espaçosa, pois o triguilho aumentará de volume durante o processo.
- Cubra a vasilha com uma tampa e permita que a mistura descanse por aproximadamente 40 minutos.
- Durante esse período, o triguilho absorverá a água e ficará macio.
- Preparando o Tempero:
- Utilize um processador de alimentos para combinar todos os temperos, vinagre, canela, azeitonas e duas colheres de azeite.
- Processar esses ingredientes criará um tempero aromático e saboroso.
- Temperando a Carne:
- Tempere a carne com a mistura de temperos processada, garantindo que ela esteja completamente revestida e impregnada com os sabores.
- Criando uma Liga com o Triguilho:
- Pegue aproximadamente 1/4 do triguilho hidratado e processe-o até que se forme uma espécie de liga.
- Isso ajudará a dar coesão à massa final.
- Misturando os Ingredientes:
- Em uma tigela, combine o triguilho hidratado restante, a carne temperada e o triguilho processado que agora está em forma de liga.
- Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
- Neste ponto, ajuste o sal de acordo com o seu gosto.
- Modelando e Untando os Quibes:
- Modele os quibes a partir da massa preparada. Antes de colocá-los na Air Fryer, pincele o restante do azeite sobre os quibes.
- Não é necessário usar muito azeite, apenas uma quantidade suficiente para evitar que fiquem ressecados durante o cozimento.
- Pré-Aquecendo e Assando na Air Fryer:
- Pré-aqueça a Air Fryer por 3 minutos a 180 graus Celsius.
- Em seguida, coloque os quibes no cesto da Air Fryer, certificando-se de não sobrecarregá-lo para permitir uma circulação adequada do ar.
- Asse os quibes a 180 graus Celsius por cerca de 15 minutos.
- Lembre-se de virar os quibes na metade do tempo de cozimento para garantir um cozimento uniforme.
- Servindo e Acompanhamentos:
- Assim que os quibes estiverem dourados e cozidos, retire-os da Air Fryer.
- Sirva-os acompanhados de coalhada seca (você pode encontrar a receita) e fatias de limão. A coalhada trará um contraste suave ao sabor do quibe, enquanto o limão adiciona um toque cítrico que complementa perfeitamente os sabores.
Receita de Quibe Recheado de Mussarela
Quibe Recheado de Mussarela feito na Air Fryer
Equipment
- 1 Air Fryer
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
Ingredientes:
- 500 g carne moída
- 250 g trigo para kibe
- ½ cebola picada
- 5 folhas de hortelã
- Salsinha a gosto
- Pimenta-do-reino ou síria a gosto
- Sal a gosto
- 200 g de mussarela cortado em palitos
Confeção:
- Hidratação e Preparação do Trigo:
- Comece despejando água quente sobre a farinha de quibe.
- Deixe o trigo de molho nessa água quente por aproximadamente 30 minutos.
- Uma vez que tenha passado o tempo de molho, escorra bem a água.
- Para garantir a remoção total da água, pressione o trigo com as mãos, removendo o excesso de umidade.
- Essa etapa é essencial para alcançar a textura adequada.
- Preparo da Massa:
- Em uma vasilha adequada, combine a carne moída, o trigo previamente hidratado e os demais ingredientes necessários para dar sabor.
- Misture e amasse bem até obter uma consistência homogênea.
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam completamente integrados para uma experiência de sabor equilibrado.
- Divisão e Modelagem:
- Separe a massa em porções de aproximadamente 70 a 80g cada.
- Essa divisão garantirá que todos os quibes tenham um tamanho uniforme.
- Agora, é hora de adicionar um toque de sabor.
- Recheie cada porção com as tiras de queijo.
- Modele a mistura em formato de quibe, envolvendo o recheio de queijo de maneira uniforme.
- Pré-Aquecimento da Air Fryer:
- Pré-aqueça a Air Fryer por cerca de 5 minutos a uma temperatura de 200 °C.
- Esse passo é importante para garantir que a temperatura interna esteja ideal quando você começar a cozinhar os quibes.
- Cozimento dos quibes:
- Disponha os quibes recheados no cesto da Air Fryer.
- Certifique-se de não sobrecarregar o cesto para permitir uma circulação adequada do ar.
- Programe o equipamento para cozinhar os quibes a 200 °C por um período de 10 a 15 minutos.
- A variação no tempo de cozimento permitirá ajustar a crocância de acordo com suas preferências.
- Servindo Imediatamente:
- Assim que os quibes atingirem uma coloração dourada e uma textura crocante, estão prontos para serem servidos.
- Aproveite essa delícia quente e crocante imediatamente.
Conclusão
Fazer quibe na Air Fryer é uma opção prática e saborosa, oferecendo crocância externa e suculência interna, a tecnologia saudável da Air Fryer resulta em quibes deliciosos, e o processo simplificado, desde a hidratação do trigo até o cozimento, garante uma refeição rápida e saborosa, seja para um lanche ou prato principal, essa abordagem une tradição e inovação para uma experiência culinária única.
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
