O Funge, ou Pirão, é um acompanhamento muito comum na cozinha de Angola, sendo tradicionalmente servido com pratos que tenham molho, como a famosa Moamba de Galinha.
A receita pode ser confecionada com farinha de milho ou de mandioca, que é cozida e mexida energética e muito frequentemente, a fim de se conseguir a consistência certa. A variante feita com milho, mais usual no sul de Angola, apresenta a tonalidade amarela própria daquele ingrediente; já a receita com farinha de mandioca, muito utilizada no norte do país, apresenta uma cor acinzentada, com laivos de castanho.
Funge tradicional de Angola
Equipamento
- Panela
- Caneca
- Colher de pau
Ingredientes
- ½ Litro Água
- 300 g Farinha de mandioca
- Sal a gosto
Instruções
- Leve a água ao fogo (lume) e, quando estiver fervendo, retire uma caneca para utilizar posteriormente.
- Adicione sal a gosto na água
- Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo constante e energicamente com uma colher de pau para não empelotar (formar grumos).
- Mexa bem até formar uma bola uniforme
- Caso o funge esteja muito espesso, continue mexendo e vá acrescentando a água da caneca até obter a consistência desejada.
Pirão de Angola
A receita do pirão de Angola é exatamente igual à receita acima do Funge tradicional de Angola, mas em vez de se usar 300 gramas de farinha de mandioca, usa-se 300 gramas de farinha de milho ou fubá.
Quanto à sua utilização, o pirão, tal como o funge, utiliza-se como acompanhamento de um delicioso prato de moamba.
Perguntas frequentes
Qual é a comida típica de angola?
O prato mais consumido em Angola é a Moamba, uma espécie de cozido de galinha ou peixe com quiabo servido com Funge, uma espécie de pirão de farinha de mandioca.
Qual é a diferença entre funge e pirão?
O pirão é feito a partir da farinha de milho (fubá) enqyanto o funge é feito de farinha de mandioca.
Quem criou o funge?
O fungi foi criado na Angola e se polularizou rápido por ser um prato simples e barato e hoje é considerado o prato nacional do país.
Quais são os benefícios do funge?
O funge é um alimento saudável rico em fibras e carboidraos utilizado para ganho saudável de peso e, e por ser rico em fibras também pode ser utilizado para regular o trabalho intestinal além de promover a saciedade.
Como comer funge?
O Funge, ou Pirão de madioca, é um acompanhamento muito comum na cozinha de Angola, sendo tradicionalmente servido com pratos que tenham molho, como a famosa Moamba de Galinha.
O que é funge de bombo?
Fungi é um prato feito a partir da farinha de mandioca que serve de base para a maior parte dos pratos em Angola. Feito com apenas três ingredientes, o fungi é rápido barato e fácil de se fazer e pode ser apreciado como acompanhamento de pratos que tenham bastante molho.
Francisca Pereira é uma cozinheira de renome em Curitiba, conhecida por sua habilidade e talento na cozinha. Ela começou sua carreira como doceira, mas sua paixão pela culinária a levou a abrir seu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos.
Sua carreira de sucesso a levou a se tornar a editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilha suas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
Estes instrucoes foram excelente, muito obrigado.
Para bater a funge, nada melhor que colocar o tacho no chão e bater com um pau redondo e comprimido, feito à medida para o efeito.
Bom dia, gostava que me dessem a receita de bulunga, bebida não alcoolica, e feita ,acho eu, com farinha de milho. Tenho saudades deste refresco, mas não sei fazer, em pequena nós bebiamos quando estavamos aí em Angola. Obrg. Acho que fermenta não sei bem, mas é um refresco tipico e saboroso e não alcoolico. Obrg se pudessm colocar a receita no youtube para ver como se faz. E também a muamba de Angola, não há melhor e também há anos que não como igual, gostava este ano fazer para o nosso Natal, um prato que só é bem cozinhado pelos Angolanos. Obrigado
Funge não leva sal!
O sal tá no acompanhamento.
Ele é só àgua e fuba (farinha).
Exactamente. …..sal não