O Funge, ou Pirão, é um acompanhamento muito comum na cozinha de Angola, sendo tradicionalmente servido com pratos que tenham molho, como a famosa Moamba de Galinha.
A receita pode ser confecionada com farinha de milho ou de mandioca, que é cozida e mexida energética e muito frequentemente, a fim de se conseguir a consistência certa. A variante feita com milho, mais usual no sul de Angola, apresenta a tonalidade amarela própria daquele ingrediente; já a receita com farinha de mandioca, muito utilizada no norte do país, apresenta uma cor acinzentada, com laivos de castanho.
Ingredientes:
- ½ litro de água
- 300 g de farinha de mandioca
- sal q.b.
Confeção:
Leve a água ao lume e, quando estiver a ferver, retire uma caneca para utilizar posteriormente.
Adicione sal a gosto e a farinha, aos poucos, mexendo constante e energicamente com uma colher de pau para não formar grumos. Mexa bem até formar uma bola uniforme.
Caso o funge esteja demasiado espesso, continue a mexer e vá acrescentando a água da caneca até obter a consistência desejada.
Estes instrucoes foram excelente, muito obrigado.
Para bater a funge, nada melhor que colocar o tacho no chão e bater com um pau redondo e comprimido, feito à medida para o efeito.
Bom dia, gostava que me dessem a receita de bulunga, bebida não alcoolica, e feita ,acho eu, com farinha de milho. Tenho saudades deste refresco, mas não sei fazer, em pequena nós bebiamos quando estavamos aí em Angola. Obrg. Acho que fermenta não sei bem, mas é um refresco tipico e saboroso e não alcoolico. Obrg se pudessm colocar a receita no youtube para ver como se faz. E também a muamba de Angola, não há melhor e também há anos que não como igual, gostava este ano fazer para o nosso Natal, um prato que só é bem cozinhado pelos Angolanos. Obrigado
Funge não leva sal!
O sal tá no acompanhamento.
Ele é só àgua e fuba (farinha).